夏天大排檔最暢銷的下酒菜，麻辣鮮香特過癮，一桌點兩份都不誇張

話說我真的不太喜歡跟死黨聊天，本來大家聊的是減肥，怎麼控制飲食，立志要減到兩位數，決定晚餐只吃點蔬菜就好了，只有自律才能遇見美好的自己，然後有人就說一瘦遮千丑，問題是我們又不醜，需要瘦嗎？不需要，所以，需要減肥嗎？不需要，然後畫風就變成大夏天的晚上太適合穿著短褲、踢著拖鞋，去街邊的大排檔擼串喝啤酒了，樓下那家的土豆和香菇真的是好吃，脆骨和烤魚也不錯，那個毛豆啊一次要點兩份才夠，講真，武漢的夏天就是毛豆、小龍蝦、涼麵和啤酒，哎，口水直流，買毛豆去。

毛豆可以說是最實惠又最受歡迎的下酒菜了，做法簡單的很，毛豆兩邊的角剪掉，用開水焯兩三分鐘，大蒜、生薑、花椒和辣椒用油煸香，加生抽、醋、白糖調成味汁兒，淋在焯好的毛豆上，拌均勻入味，整個功夫下來不花十分鐘，但這一盤能讓你吃起來就不想停，出去吃飯，點兩份是常事，我都干過，所以，毛豆在大排檔上的江湖地位不比小龍蝦差，昨天我又學了毛豆的另外一種吃法，毛豆不焯水，直接燒出來的麻辣毛豆，麻辣微酸的味道讓你拿起筷子就捨不得放下，不信你試試。

【麻辣毛豆】

食材：毛豆500克、生薑3片、大蒜5瓣、干辣椒3個、花椒2克、八角1個、香葉3片、生抽2勺、冰糖1塊、黃酒30毫升、陳醋3勺、豆瓣醬1勺

做法：1、毛豆剪掉兩邊的角，這樣好入味，清洗乾淨後備用。

2、大蒜、生薑、干辣椒，該洗的洗，該切的切，豆瓣醬、花椒、香葉、八角一應都備齊待用。

3、鍋放油燒熱，豆瓣醬、八角、香葉、姜蒜、干辣椒和花椒一起煸香，炒出紅油。

4、毛豆請入鍋翻炒入味，將調料的香味炒出來，毛豆慢慢入味。

5、毛豆表面的水分炒干後放生抽、醋、冰糖一起翻炒提鮮增香。

6、加黃酒煮八到十分鐘，沒有黃酒用啤酒也可以，用水煮出來的味道不一樣哈。

7、湯汁慢慢變濃稠後，小火翻炒收汁，最後到自己滿意程度關火裝盤，淋上剩下的湯汁即可。

溫馨小貼士：

1、 麻辣毛豆，花椒、干辣椒是要多放一點兒的，不喜歡醋酸味的可以少放醋，個人覺得麻辣微酸的味道最開胃。

2、 毛豆不焯水，直接用醬汁煮熟煮入味口感更好，用啤酒或者黃酒來煮比用開水煮味道更濃郁。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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