胡椒秋葵蛋花湯
健康
06-18
來源:廣州日報
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：溫中散寒、護胃助消化。
推薦人群：脾胃虛寒、喜歡冷飲冷食、食欲不振等人群。
材料：秋葵3-5根，雞蛋兩個，生薑3片，白鬍椒適量（2人量）。
烹調方法：秋葵洗凈後去蒂，汆水後撈起瀝干，再切片；雞蛋液打散，再加上適量鹽，攪拌均勻；用刀背壓碎白鬍椒，將生薑、秋葵倒入鍋中稍稍煸炒，再加入適量胡椒碎、清水，大火燒開後將蛋液均勻倒入鍋中，攪拌片刻，最後加鹽調味即可。
湯品點評：近日廣東氣溫漸漸升高，有很多人都喜歡喝些冰鎮的飲料、吃一些冷盤消暑，但對於平時脾胃陽虛或素體陽虛人群，進食生冷食物會進一步損傷脾胃陽氣，進而導致中焦虛寒，常表現為口淡不渴、疲乏無力，胃脘部偶有隱隱作痛，喜溫喜按，容易嘔吐腹瀉等，這個時候多吃些胡椒有一定的緩解作用。
中醫認為，胡椒性熱味辛，有溫中散寒、下氣消痰的作用，特別適合胃寒導致的腹痛泄瀉、食欲不振，還有提神開胃的效果。而秋葵則是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、果膠和多糖，搭配容易消化的蛋花湯，有幫助消化、抗疲勞、降脂護胃和增強免疫力的作用。
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