家庭米粉這樣做，口感嫩滑，色香味俱全，吃上一盤都不過癮

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

米粉，不管是在南方還是在北方，都是大家平時非常喜歡吃的一道美食 。炒米粉不但營養美味，而且還有健康養生的作用。那麼在家製作米粉怎麼做好吃呢？今天小井就給大家推薦米粉的3道家常做法，好吃又美味。

一、星洲炒米粉

星洲是新加坡的別稱，這道炒米粉，是否源於新加坡，無從考證，粵式酒樓和茶餐廳經常能吃到這個炒米粉，作料可以自由發揮，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台灣新竹米粉，爽口，炒起來不易斷。

【食材】米粉、蝦仁、豬肉、洋蔥、紅尖椒、韭黃、紅蘿蔔、雞蛋液、大喜大黃金咖喱、鹽、生抽、油各適量

【做法】

1、豬肉洗凈後切絲，加生抽、油拌勻，腌制10分鐘

2、紅蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲。

3、燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干。

4、米粉加鹽、油撈勻備用。

5、熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟剷出。

6、平底鍋加熱下油攤蛋皮，蛋皮切絲。

7、熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿蔔絲、紅椒絲、韭黃翻炒；肉絲回鍋，加蝦仁炒勻。

8、準備下大喜大黃金咖喱。

9、先把鍋里的作料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒溶大喜大黃金咖喱塊（咖喱塊溶化後會散出濃濃的香味）；把鍋里作料和咖喱炒勻

10、倒入米粉，左右手各持一雙筷子，挑散米粉及作料，使兩者拌勻，米粉均勻沾上咖喱即可出鍋食用。

二、炒米粉

【食材】米粉適量，瘦肉適量，綠豆芽適量，姜蔥適量，生抽適量，花生油適量

【做法】

1、將綠豆芽洗凈備用，瘦肉切小塊。

2、鍋里加水燒開，將米粉入鍋焯水，10秒左右即可撈起備用。

3、起油鍋，爆香薑絲，將瘦肉入鍋炒熟；鍋里加入綠豆芽炒至剛透明；待綠豆芽開始變軟後，加入米粉炒勻，將米粉和綠豆芽炒勻。

4、將鍋離火，加入適量的生抽調味，再加入適量的蔥花拌勻；將鍋放爐上大火再翻炒片刻就行了。

三、涼拌米粉

【食材】米粉一包，蒜頭半個，香蔥幾根，小米椒4隻，生薑半塊，鹽3克，雞精少許，生抽20毫升，麻油20毫升

【做法】

1、鍋中燒適量的水，水開後放入米飯煮4-5分鐘關火蓋蓋燜10分鐘。

2、將蒜頭靠根部處切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎。

3、香蔥、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器；加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻腌制10分鐘即成拌汁。

4、燜好的米粉用清水洗去米漿瀝干。

5、倒入鍋中用涼白開浸泡，過濾干水分。

6、米粉裝入容器，澆上拌汁攪拌均勻即可食用。

當然了，除了小井說的這3種做法，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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