它是「地下美食」，遇見它我從不手軟，排毒潤腸，可惜不知怎麼吃。芋頭是南方常見的一種美食，可別小瞧這埋在地下的「黑疙瘩」。芋頭是一種鹼性食物，主要分為小個頭的芋艿和大個堅硬的荔浦芋頭。今天給大家推薦的就是這種大個的荔浦芋頭，荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇室。芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。口感綿軟香糯，是南方家家戶戶常吃的美食。想要嘗試一下來自南方的美味的朋友們可以跟小編一起來看看具體的做法。

肉末蒸芋頭

By 倚蘭聽海

配料：

芋頭 500克、豬肉 100克、蔥 1克、姜 1克、蒜 2克、剁椒 2克、生抽 2克、老抽 1克、蚝油 2克、料灑 3克、胡椒粉 1克、花生油 1克

烹飪步驟：

1.芋頭去皮洗凈切成條，撒上少許鹽，抓均備用。

2.蒜剝皮切碎，姜去皮，蔥洗凈，切成末裝入盤中備用。

3.豬肉洗凈瀝干水分，切小塊放入攪拌機中攪碎備用。

4.鍋內倒油，油溫上來後，倒入姜、蔥、蒜和剁椒爆香。

5.蔥姜蒜的香味出來後，倒入肉末炒散，炒至肉末變色。

6.肉末變色後，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均勻入味。

7.將炒好的肉末倒在芋頭上。

8.將肉末芋頭放入蒸鍋，上鍋蒸15分鐘即可。

烹飪小貼士：

芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。

①芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，

可提高機體的抵抗力，防治腫瘤。芋頭可作為防治癌症的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

②芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防晒、保護牙齒的作用。

③芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有利於保持身體健康，防治心腦血管疾病等慢性病。[性味歸經及主治]

大家吃過芋頭嗎？

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