這口鍋，能幫你省好多錢！

美食 06-18

廚友@任冉Srivatsa下廚這麼多年，也是深陷「買鍋」大坑。買鍋是樂趣，但也會帶來不少煩惱，不由感嘆：要是所有的問題能一鍋解決就好了。最近，她真的發現了一口萬能鍋！

在下廚房這些年，經常被問道：「如果廚房簡易，只能有一口鍋的話，應該如何選擇呢？」講真，這個問題真的很難回答。畢竟中式烹飪手法多樣，煎炒煮炸燜蒸，想要用一口鍋就全數囊括，似乎完全不可能。

然而這一次，下廚房和 COCABA 聯名的全功能不粘鍋就實現了！

看看這口鍋和它的所有配件，從鍋身、鍋蓋，到瀝水籃、蒸架、硅膠鏟和隔熱手套一應俱全，可以說是將中式烹飪煎炒煮炸燜蒸的常用工具幾乎一次性全配齊了，上來就直接宣告了它的全能屬性。

鍋與全部配件

話不多說，先來看看我和黃博士使用這隻下廚房x COCABA全功能不粘深煎鍋製作紅燜羊肉的視頻菜譜吧。

鍋具如此趁手，當然連做菜的過程都充滿愉悅感！

下面，說說我的使用心得吧。

·· 給太長不看的你 ··

1|圓角方形的設計使用感非常好。翻炒起來輕輕鬆松，菜品出鍋也十分流暢，汁水不會四處流；

2|鍋體深達 9.5 cm，容量十分驚人。可以放入一整隻大牛腱並蓋上蓋子，燉煮功能超贊；

3|鍋體是鋁合金材質，導熱快還輕巧，女生單手就能拎起，掂鍋技能get；

4|鍋底加入了複合的磁通金屬片，不挑灶的屬性簡直太棒了，明火灶、電磁爐統統適用；

5|華福食品級塗層，通過美國FDA、歐洲EU認證。不僅可以進行高溫油炸，還抗磨損，配備了硅膠鏟也是非常貼心；

6|配件豐富，完美實現煎、炒以外的蒸、炸、烤功能，簡直開了外掛；

7|清洗十分簡單。濕紙巾一擦，清水一衝立馬乾乾淨凈，再也不用為洗鍋而煩惱；

8|加熱久了，鍋把手和鍋蓋提鈕會發燙，所以隨鍋附贈隔熱手套，避免燙傷；

9|不粘鍋的壽命由塗層決定，而高溫是塗層最大的敵人，無論哪款不粘鍋，都不適合大火爆炒和長時間高溫。

這麼萬能的一口鍋，教人怎能不心動？

若仍有疑慮，下面還有更詳細的圖文介紹哦~

·· 給深思熟慮的你 ··

1|導流方便 · 翻炒更輕鬆

這樣的方，可不是為了故意奪人眼球，而是設計師在用心考量後做出的設計。相信大家在日常使用鍋具的過程中一定都有這樣的體會，當端起圓形的鍋將製作好的菜肴倒入盤子中時，湯汁往往會沿著鍋壁外沿流淌得滿桌都是，非常令人煩惱。即使是有些圓形鍋專門在兩側設計了小導流口，但只要倒下的湯汁流量大一些，也依然容易漏汁。

而這款全功能不粘深煎鍋的圓角方形設計，正是針對這個痛點而來。獨特的角度，令菜肴從鍋中倒出來的時候非常乾淨利落，無論湯汁的流量多大，都一點兒不會出現沿著鍋壁外沿漏出的情況。

但有些同學可能會對方形鍋的設計有所疑惑，這樣有著四個角的形狀，在炒菜的過程中真的不會妨礙炒菜鏟的活動嗎？然而經過我們的實際測試發現，非但不會妨礙，反而更容易給魚啊肉啊之類的塊狀物翻面了。因為方角類似於一個死角，將食材推到這個角落之後它就無處可逃，只能乖乖被翻過來。不像在圓形鍋里，有時簡直是拿著鏟子追著滑溜溜的食材繞鍋轉了一圈都翻不過面來，實在很囧。

2|容量驚人

除了方，拿到這口鍋之後還有一個特別明顯的感覺就是「深」。經過測量，這口鍋的深度居然達到了 9.5 cm，別說徹底碾壓市面上常見的6 cm深度的煎鍋了，即便是比之前廣受好評的COCABA圓形爆款深煎鍋都還要再高出2厘米。

鍋深了，首先帶來的好處當然是容量更大了，遇到家裡人多或是來客人的情況，翻炒和燉煮大量食材時再也不擔心鍋子太小捉襟見肘了。經過實測，這樣一口規格24 cm、看起來並不佔地方的鍋，實際上卻能燉煮下一整個 3 斤多重的大牛腱並能輕鬆蓋上蓋子，容量方面可謂驚人。

整個牛腱汆燙

3|導熱快 · 輕巧不挑灶

此外，這款全功能不粘深煎鍋的鍋身材質依然延續了COCABA鍋具一貫的品質。鍋體內部為鋁合金材質，導熱速度快的同時也令鍋體更加輕薄，就算女生單手提鍋倒菜也毫不費力。

鍋底則選用了加厚鋁合金，使得直接接觸明火的部分導熱更均勻，也延長了鍋本身的使用壽命。此外，鍋底還加入了複合的磁通金屬片，令這口鍋實現了不挑灶的屬性，從明火灶台、卡式爐、電陶爐到電磁爐都完全通用。

鍋底全復底，塗層不再被刮花

4|優質不粘塗層 · 耐磨好清潔

鍋體內外噴塗的不粘塗層更是大有來頭，出自世界一流塗層生產商美國華福。剛剛收到鍋具的同學可能都會注意到鍋底貼的那張藍色華福標籤，可別小看了它。事實上只有經過鍋具工廠和華福塗層廠商雙重質檢考驗的產品，才有資格貼上這張小藍標。而華福公司對自家產品的品質要求和噴塗要求是出了名的嚴苛，可以說這張小藍標絕對是質量的保障。使用之前要記得揭掉它哦！

合格的華福食品級塗層，不含致癌物PFOA，最高耐溫度可以達到 260 度。即使是中餐烹飪中的高溫油炸，這個耐溫範圍也算是綽綽有餘了。最棒的是它還具有突出的抗磨損性能，實驗室測試表明可以保證磨 20000 次塗層不破損，無油的條件下連續煎 200 個蛋依然不粘。

這種優秀的不粘塗層，清洗起來也非常省力。廚房濕巾一擦，清水一衝立馬乾乾淨凈。

當然，再好的塗層也依然經不起尖銳粗糙的金屬物體的摩擦。為了進一步延長全能鍋塗層的使用壽命，產品已經貼心地配備好了不傷鍋的硅膠鏟，收到鍋的時候直接使用起來就好啦！

全透明的高強度鋼化玻璃材質鍋蓋也是一個亮點。經常下廚的同學肯定知道透明鍋蓋的好用之處，蒸煮和燜燉時可以隨時觀察鍋內水量，防止水分燒乾，也可以第一時間觀察到食材的熟成情況。

5|一鍋多用 · 配件齊全

說完了鍋本身再來談談配件。作為一隻平底不粘深煎鍋，煎、炒本來就是基礎功能，絕對不在話下的了。而鍋的深度足夠，加入水進行燜和煮的步驟自然也毫無問題。至於蒸和炸這兩個延伸功能，只需要依賴套裝自帶的蒸架和瀝水籃這兩個配件，依然可以輕鬆實現。

首先來看看蒸架。方方的外觀與鍋子完美適配，尺寸約為20 cm見方。將蒸架放入鍋子中後，由於鍋體的深度足夠，所以就算鍋底加水、蒸架上放饅頭、包子等食材，一般情況下依然能夠輕鬆蓋上鍋蓋，非常實用。

而在實際操作中我們發現，方形的蒸架其實比傳統的圓形蒸架能放下更多的東西。20 cm見方看起來真的不大，然而得益於方形可以更整齊地排列食材，一次蒸出6個大饅頭、9個小饅頭、9個大燒麥或者4根玉米都毫無問題。

其次是瀝水籃。全功能不粘深煎鍋配備的這隻瀝水籃不但又寬又深，還配備了長手柄，操作起來更加趁手。籃網本身很密，油炸和瀝油的過程中食材殘渣也不會漏下去，炸完後油依然乾淨清澈。

當然，除了油炸，這隻瀝水籃日常用來撈麵撈粉、焯菜焯肉……也是超級好用。

關於油炸和撈煮功能，其實在瀝水籃上還有一個特別貼心的小設計，就是設置在靠近手柄一側的雙層小支架。

這個雙層小支架，實現了食材在經過油炸、撈煮或者焯水之後，不需要額外的容器，就能直接架在鍋邊上瀝油瀝水。

而且兩個支架兩個高度，不管鍋內的液面高度是多少，都可以令食材輕鬆懸空。

此外，瀝水籃的手柄是可以輕鬆拆卸下來的，方便日常的收納。使用前重新安裝上去也非常快捷，可以說是考慮得非常周到了。

看到這裡，相信你已經體會到這款全功能不粘深煎鍋的強大了！然而別忘記它的配件中，居然還包括了一隻隔熱手套呢，這是用來在什麼情況下使用的呢？

原來這口鍋除了能夠進行煎炒煮炸燜蒸的中式料理，居然還可以勝任西廚的烘烤。也就是說，這是一口能進烤箱的鍋。隔熱手套就是在從烤箱中將它取出時使用的。當然，這個逆天屬性可不是隨便哪口深煎鍋都有的，得益於這款全功能不粘深煎鍋耐 260 度高溫的優秀塗層、高強度的鋼化玻璃材質鍋蓋以及鍋蓋、鍋身、把手等配件的全不鏽鋼材質。