夏季，這個菜再貴也要做給孩子吃，提高免疫力，增強鈣吸收

香酥蚵

食材：

牡蠣300克、九層塔半碗、地瓜粉適量、油適量、胡椒鹽或香草鹽少許

步驟：

(1) 牡蠣洗凈、擦乾，裹一層地瓜粉，靜置一下返潮，油炸時比較不易掉粉。

(2) 鍋內放一公分高的油，熱油到160度C，將牡蠣下鍋炸3~5分鐘至熟，且外層金黃酥脆。(依照牡蠣大小和數量斟酌調整炸的時間。)

(3) 起鍋前加入九層塔，稍微炸一下，一同起鍋。均勻撒上胡椒鹽(或香草鹽)，也可以放在小碟里，邊吃邊沾。

關於食譜：

夏季，這個菜再貴也要做給孩子吃，提高免疫力，增強鈣吸收牡蠣(かき/ カキ )是日本秋天必吃的海產之一，一般超市或市集賣的牡蠣，會分成"必須加熱"和"生食用"兩種。但不論是哪種，體積都很大，架上很少看到體積小的牡蠣。需加熱型的牡蠣，常見的作法有煮火鍋和日式炸牡蠣(カキフライ)。

日式炸牡蠣和南方常見的香酥蚵，在味道和外觀上都有很大的差異，日式炸牡蠣的面衣和炸豬排或可樂餅的面衣相同，需要經過麵粉、蛋液、麵包粉的三重奏洗禮後再下鍋油炸。成品形狀完整，面衣酥脆，也比較大粒。之後有機會再來做做看。餐廳常有炸牡蠣定食或便當，但一人份通常只有四個左右的炸牡蠣，完全吃不飽哇~~

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