夏天,西蘭花配它可真好,解饞還管飽,多吃不長肉,要常給孩子吃
數學家最愛的花椰菜~ 寶塔花菜之焗烤耶誕小森林
食材:
寶塔花菜(羅馬花椰菜或西蘭花)400克、馬鈴薯450克、培根60克、披薩用起司絲50克、吉野茂 1大匙、香草鹽或一般鹽適量、粗粒黑胡椒少許、匈牙利紅椒粉 少許、帕瑪森起司粉少許
步驟:
(1) 寶塔花菜和一般花菜的處理方式相同,先浸泡淡鹽水15分鐘,逼出小蟲子,再切成小朵備用。馬鈴薯去皮,切塊備用。培根切細丁。
(2) 燒一鍋水,將寶塔花菜川燙一分鐘,撈起沖涼水備用。再用剩下的水,將馬鈴薯塊煮熟。(馬鈴薯也可以用蒸熟的)
(3) 馬鈴薯瀝干水份後,壓成馬鈴薯泥。
(4) 干鍋不放油,炒香培根。
(5) 馬鈴薯泥混合培根、美乃滋、黑胡椒和香草鹽。
(6) 烤盤先填好馬鈴薯泥,再鋪上起司絲,最後插上寶塔花菜,灑上一點起司粉,進烤箱180度C烤到起司融化(約7分鐘) 即可出爐。撒上少許紅椒粉和起司粉點綴即完成。
關於食譜:
夏天,西蘭花配它可真好,解饞還管飽,多吃不長肉,要常給孩子吃寶塔花菜(英文:Romanesco or Romanesque cauliflower,日語:ロマネスコ) 和一般花椰菜是屬於同個品種群,最初的記錄是在16世紀的義大利。
這種花椰菜具有等角螺線的形狀,常吸引數學家的目光。最初看到時我覺得很像恐龍背上的刺,看久了卻又覺得蠻可愛的。至於味道方面,就和普通的花椰菜差不多。最近開始在構想耶誕大餐的菜單,腦筋動到這形狀特別的花椰菜上面。如果把寶塔花菜一朵一朵拆下來,是不是很像耶誕樹呢?~
不過,耶誕樹還是要有片生長的大地或基座。所以我做了焗烤馬鈴薯泥,再把耶誕樹"種"在上面。成品還算是有達到我希望的效果,不僅能替餐桌營造出雪國的耶誕氛圍,小小一座針葉林也挺可愛的~ ~如果沒買到寶塔花菜,也可以用一般的花椰菜照同樣步驟焗烤,或許能做出溫帶或熱帶森林呢!最後,附上耶誕森林的空拍圖。
※芹菜和它是絕配,比紅燒肉更香,常吃提高免疫力,還不會長胖!
※這2道「小吃」人人都會做,夜市賣20元一份,在家做只要5元錢
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