製作皮蛋用了氧化鉛，那麼1天吃多少皮蛋才安全呢？儘早了解

說起皮蛋，大家都是很熟悉了，皮蛋是我國傳統的小吃食物之一，食用歷史非常悠久，主要是用鴨蛋來製作。鴨蛋因為本身很糙，所以平常很少用來炒菜吃，但是做成皮蛋是極為合適的，生鴨蛋腌制以後直接凝固，所以吃起來軟軟很有彈性，口感和味道都很不錯，受到很多人的喜歡。不過鴨蛋確實也是極為特殊的食物，在國外就有華人賣鴨蛋的時候，被沒收了，很多外國人看到鴨蛋的時候，感覺就像變質了一樣，綠綠黑黑的，不敢嘗試，就算嘗試以後，還是感覺難以下咽。

而皮蛋雖然在中國很受歡迎，但是爭議也很多，主要就是皮蛋的安全性問題，皮蛋在製作的時候，使用了白石灰，食鹽，鹼，黃丹粉，其中最為關鍵的就是黃丹粉，黃丹粉學名氧化鉛，是屬於重金屬，正是因為它的存在，使得皮蛋到目前為止，很少有出口到國外，重金屬是對人有很大危害的，所以就有很多人說不要吃皮蛋，但是皮蛋的味道確實不錯，那麼1天吃多少皮蛋才安全呢？儘早了解。

吃多少皮蛋與其本身含鉛量有關，但是現在市面上的皮蛋來源多種多樣，生產製作工不同，使用黃丹粉的量不同，使得皮蛋含鉛量也有很大的差距。目前在食品行業，也不存在皮蛋含鉛量超標的說法，但是這並不意味著皮蛋就是很安全的，只是因為重金屬是很特殊的，沒有所謂的標準值可以參考，低於什麼量就安全，高於什麼量不安全，沒有確切的標準。在食品界對皮蛋存在的一個共識就是，越少吃越好，盡量的少吃。

目前雖然沒有例子可以說明吃皮蛋，可能會對身體造成危害，但是鉛元素攝入超標，確實是存在危害的。鉛的存在會導致蛋白質變性，發生有害作用，長期攝入鉛，也會影響人對礦物質的吸收，引起缺鐵，缺鋅的現象，進而導致免疫力的下降。不過現在也已經發明了無鉛雞蛋，通過將黃丹粉替代為其他的成分，也可以製作皮蛋，只是這樣的方法還需要進一步的推廣使用才行。

所以綜合而言，1天吃多少皮蛋是沒有具體的數量可以參考的，就算喜歡吃皮蛋，盡量還是要做到少吃，不要連著吃，尤其是孕婦，小孩要盡量少吃皮蛋，以防對身體發育造成影響。

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