中日廚師刀工PK，日本廚師豆腐切成花，中國大廚拿出「蘿蔔網」

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刀功是廚師學藝必經的一門功課，刀功、勺功、翻鍋是一個好廚師必要的基礎，就想地基一般必不可少，舍其中之一，就不能建「高屋」起「大廈」築「高壘」。刀功之於色香味還是很重要的，切絲切片切塊，食物入味的多少、入口咀嚼的口感、還有擺放時呈現的外觀都與刀功息息相關。對於中國廚師來說，精湛的刀功是入行的門票，「七年刀功第一步」，文思豆腐和菊花豆腐信手拈來，可穿針的蘿蔔絲、蓑衣黃瓜也不在話下。

日本廚師對於刀功的要求也很嚴格，日料多做生魚片，生魚片的厚薄以及大小也與口感緊密相關，不同的魚還對應不同的刀，日料追求保持食材的原味，所以刀功的高低就能極大地區別食物的口味好壞，且生魚片、刺身等一般都用高級食材，諸如金槍魚、鰻魚、河豚等，刀功的微小差異會在食材上得到擴大。

中日的廚師都是重視刀功的，那麼究竟孰強孰弱呢？今天我們一起來看看中日廚師刀工PK，日本廚師把豆腐切成花，中國大廚拿出「蘿蔔網」。

日本廚師拿到的是豆腐，豆腐嫩滑，稍用大點的力氣就會破碎，而日本的這位大廚拿到豆腐時卻成竹在胸，三下五除二就開刀將豆腐切成了菊花豆腐，放在水裡晶瑩剔透，盈盈搖動，美麗無比。而中國大廚看到此景也是微微一笑淡然處之，畢竟菊花豆腐是中國廚師的基本功，笑著對自己的下手廚員說：「把我剛剛編織的「蘿蔔網」拿出來吧！」廚員從後廚拿了一個完整的蘿蔔遞到大廚手中，只見大廚手腕一抖，蘿蔔就在案板上鋪散開來成為了一張大網，著實是神乎其技，令日方廚師連連驚呼，嘆為觀止。

畢竟日本曾是屬於中國的屬國，許多文化技術都傳承於我國，且日本刀功重刀，而我國刀功重功，刀倒是能用就行，網友：孰強孰弱，一望便知。

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