剁肉餡有竅門，掌握方法，剁肉餡既快又方便，而且肉餡更好吃

在北方餃子基本上成為了我們逢年過節、請客吃飯的標誌性美食；而南方吃肉丸的頻率非常高，尤其是涮鍋子或者做湯的時候自己在家做一些肉丸吃絕對是美味。因此不管是包餃子還是做肉丸子，剁肉餡絕對是每家每戶都會做的。

雖然現在很多家庭都有料理機這樣做肉餡非常方便的機器了，在超市裡面或者是市場上買肉的時候也會有免費的絞肉服務，但是幾乎每一個人都會發現一刀一刀剁出來的肉餡似乎比機器絞出來的肉餡更美味、更勁道，但是剁肉真的很麻煩怎麼辦啊？

今天就為大家分享一個小方法，剁肉餡有竅門，掌握方法，剁肉餡既快又方便，而且肉餡更好吃。

第一步：買回來的肉先用清水清洗一下，洗到肉裡面的血水和髒東西之後瀝干水分，放到菜板上面，先將刀傾斜成45度角的形狀切成肉片的形狀，這個時候注意不要將肉片切斷，切到最後留下一點連在一起的位置。

第二步：將整塊肉翻過來之後繼續用傾斜45度角不切斷的方式切肉，繼續將肉切成片狀。

第三步：調整刀的角度，用90度垂直的方向切肉，同樣不要將肉切斷，切好了之後翻到另一面同樣用90度的角度切肉，這個時候我們會發現肉餡已經被我們切的非常碎了。

第四步：將肉餡切的差不多的時候像以前一樣雙刀齊下，一直將肉切成比較勁道的肉泥的形狀就算是將肉餡切好了。

以上就是今天為大家分享的切肉餡的小秘訣了，這樣切肉餡雖然看起來麻煩，但是在一開始我們就以非常高效的方式將肉餡切的很細了，最後一步只是將肉餡切的更碎更有勁道一些。不管是用的時間還是力道都會比之前亂刀直接切肉餡的方式更快，大家如果不相信的話可以自己買一些肉來嘗試一下。

想要肉餡好吃除了手工切肉餡之外還有一個訣竅，那就是做肉餡的肉一定要選好，一般來說肥瘦相間的豬肉做出來的肉餡會更好吃一些，尤其是三分肥七分瘦的肉餡既有油水又不會讓肉餡太膩人，做出來的肉餡十分的好吃又鬆軟。

如果是肥肉太多的肉餡吃第一口還好，吃多了難免感覺膩人，如果是瘦肉太多了的話肉餡吃起來的口感會比較干，比較柴，沒有肥瘦相間的美味。

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