餐桌必點的兩款重口味菜

香辣紅燒肉

原料：

豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

製法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。

醋椒鯽魚

原料：

鯽魚400克、青椒碎125克、小米椒碎25克 芹菜花15克 蔥花10克 姜塊、蔥節、料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量

製法：

1.將鯽魚下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋里，煮熟再撈入冰水盆里冷卻，揀出來擺入長條盤裡，備用。

2.往盆里青椒碎和小米椒碎，調入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻後，便澆入盤中鯽魚上，最後撒上芹菜花和蔥花便好。

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