食用豆腐乳需注意三點 這些人最好別吃

豆腐乳是中國一種傳統食品,顏色豐富，口感獨特，很多人都喜歡吃。然而在人們觀念中，豆腐乳是一種跟鹹菜一樣對身體不利東西。事實上豆腐乳除鹽分比較高之外還是具有比較高的營養價值。大豆營養價值很高，具有很多的生物活性物質。大豆在微生物的發酵下慢慢變成了豆腐乳。這個發酵過程中還出現了一些生理活性物質。因此豆腐乳比大豆更具有營養保健作用，健康的人群可以適量吃。值得注意的是很多病人，比如高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜吃或者要少吃，有可能會加重病情。

此外，吃豆腐乳也有講究。食用豆腐乳需要根據人的身體狀況，以下三點需要注意。

1、挑選口碑好的商家，學會辨別豆腐乳是否正常

傳統的豆腐乳製作是沒問題的，但是現在市面上有些商家為了追求利益最大化，他們改變了製作方法，過量的鐵攝入對身體有害，還有可能會致癌。

2. 豆腐乳在製作過程中有一道工序是加鹽腌制，只有放很多鹽才能讓豆腐中的水分析出來，讓豆腐變得結實，鹽可以抑制微生物生長，具有防腐作用，可以讓做好的豆腐乳存放時間變長。然而逐層加鹽使得豆腐乳的鹽分過多，如果按5%的含鹽量來算，20克豆腐乳就含有1克鹽按對人體的腎臟造成負擔，使人體腎臟代謝功能下降。

3.豆腐乳除了腌漬還需要發酵，根據豆腐乳的品種加入不同的菌粉加蓋密封收藏。值得注意的是，這個過程需要謹慎操作，因為這個過程很容易收到微生物污染。受到污染的豆腐乳就不能用營養健康來定義了，反而對食用者身體有非常大的危害，要根據自己身體的狀況看是能否吃豆腐乳。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！