小蔥拌豆腐可不簡單，多加一小步，豆腐鮮嫩更入味，好吃又好看

進入夏天之後，天氣一天比一天炎熱，這個時候很多人都會出現頭暈腦脹以及食欲不振的現象，我們就應該多吃一點蔬菜和水果來緩解一下，涼拌菜可以說是夏天裡必不可少的一種美味了，涼拌菜的種類也非常的多樣，今天又與大家分享的這道涼拌菜就是小蔥拌豆腐。

俗話說的好，小蔥拌豆腐——一清二白，這道菜最初是在北方地區流行的。很多家庭在夏天都會做這道美食。

豆腐在我們生活中是經常見到的一種食材，豆腐的營養價值非常的高，但是豆腐是很難入味的，如果用來涼拌的話，想要做得好吃也是有很多講究的。相信很多人都做過這道菜，但真正做的好吃美味的人卻很少，接下來就與大家分享一道小蔥拌豆腐的最佳做法。

準備食材：150克滷水豆腐，50克小蔥，適量的香油，適量的食鹽。

首先我們要將準備好的豆腐切成小一點的方塊狀，將準備好的小蔥切成蔥花備用。豆腐在涼拌之前一定要進行焯水，這樣能夠去除豆腥味兒，還能夠讓豆腐更加的入味，很多人往往會忽略掉這一步，因此做出來的小蔥拌豆腐味道並不好吃。

在鍋中倒入適當的清水，並且加入兩小勺的食鹽，然後倒入切好的豆腐塊煮一分鐘左右，加入食鹽能夠為豆腐增加底味，這樣在涼拌的時候，豆腐就會非常的入味。豆腐焯過水之後要迅速的過涼，然後將豆腐撈出來控干水分。迅速過涼能夠使豆腐的質地更加的緊實，這樣就不會鬆散了。

豆腐處理好之後，接下來就可以開始涼拌了，將豆腐和蔥放入小盆中，加入適量的芝麻香油，然後加入一點食鹽，攪拌均勻就可以了，愛吃辣的朋友們還可以加入一些辣椒油，這樣會更加的美味。這一步需要我們注意的是一定要先放芝麻香油再放食鹽，這樣做的話，小蔥在長時間內就不會出水，拌出來的小蔥會翠綠飽滿。

以上就是與大家分享的小蔥拌豆腐的具體做法了，豆腐在涼拌之前一定要進行焯水，焯過水之後還要迅速過涼，這樣做出來的豆腐味道會更加的美味。在焯水的時候，記得在鍋中加入一點食鹽，這樣會使豆腐更加的入味，最後涼拌的時候也要記得加入一點食鹽。愛吃小蔥拌豆腐的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。

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