我國特有水生蔬菜，因感染病菌才能得到，外國人視為高端菜

我們常吃的蔬菜都是陸生的，要麼是露天生長，要麼是溫室大棚，這些陸生的蔬菜種類多，產量高，而且市場價格也很便宜，很受人們的歡迎。然而水生的蔬菜卻是比較少了，這些水生蔬菜大部分生長在南方的農村地區。

今天為大家介紹的就是一種我國特有的水生蔬菜，它因為感染病菌才能得到，被外國人視為高端菜，這種水生蔬菜就是高筍。

高筍的俗稱叫做茭白，相比較於它的學名高筍，人們更願意管它叫做茭白，因為這個俗名簡單直白，朗朗上口。高筍是一種我國特有的水生蔬菜，在我國的很多地方的農村裡都有種植，它可是一種很特殊的水生蔬菜。

因為它在我國的南北地區的農村裡都能種植，對氣候和生長環境的適應能力非常強，而且還是一種高產的作物，很受人們的歡迎。

我們平常吃的高筍都是它的根，高筍的根又白又粗，肉質鮮嫩肥美，吃起來還非常脆，是一種很爽口的蔬菜，營養價值和經濟價值都很高，很多的農民們都喜歡種植這種蔬菜。

其實高筍最開始並不是一種水生蔬菜，它最開始是被當作糧食作物栽培的，在唐代以前，高筍被人們叫做菰，它是我國的六穀之一，是古代一種很重要的糧食作物，它結出的糧食叫做菰米，是古時候人們主要的食物。

在唐代的時候，人們偶然間發現高筍感染了一種新型的病菌黑粉菌，而這種病菌並不會抑制它的生長，也不會導致死亡，反而會讓它的莖慢慢膨大，最終長成我們現在所吃的高筍這樣。

於是人們就發現這種新型的水生蔬菜，覺得它口感還不錯，後來就一直用這種病菌來培育高筍，慢慢的這種病菌感染的畸形蔬菜就推廣開來，如今已經成為了我國廣泛種植的蔬菜之一，也是許多農民朋友喜愛種植的一種蔬菜之一。

高筍是一種很特殊的水生蔬菜，雖然它在我國很受歡迎，而且種植的面積也很大，但是它在全球的數量卻是很少的，現在只在我國和越南地區有所種植，其它地方的人們不僅沒有種植，連見過的都很少。

也正是因為這樣，高筍在國外可是一種很少見的蔬菜，外國人一直把它當成高檔菜，而且高筍在外國價格也很貴，雖然價格貴，但是因為它的味道非常好，依然不能阻擋人們對它的喜愛，高筍在國外的銷量還是很可觀的。

說起來高筍雖然是因黑粉菌這種病菌感染而生成的，但是其本身作為蔬菜卻沒有病菌，反而營養價值還很高，含有豐富的營養元素，比之一般的蔬菜還要高呢，因此人們喜歡它也不是沒有原因的。

我們吃高筍的時候最簡單的方法就是涼拌，而且很適合在夏天的時候食用，此外無論是炒食還是做湯也都是很合適。高筍吃起來又脆又清口，用來涼拌既能開胃，還能夠清熱去火，是夏季必備的蔬菜之一。

讀者朋友們，你知道高筍（茭白）是這樣產生的嗎？你喜歡吃高筍（茭白）嗎？歡迎留言交流，說說你的看法！

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