黃豆就是還沒有成熟「年輕時」的黃豆，歲月的穿梭，毛豆會越發成熟，慢慢的變小變硬變黃，就成了大家常見的黃豆了，不知這樣的解釋您喜歡不。哈哈，其實在很多夜市攤上，花生毛豆都是熟悉的身影，很多時候在烤串沒有上來前，先上一盤花生毛豆的雙拼也是大家約定俗成的操作。或許連你自己也不知道，自己隨心的一個操作，竟是最為正確的，因為很可能整個夜晚，就屬毛豆是最健康的菜了。

誰是夜市之王？恐怕非毛豆莫屬了

從健康角度出發，夜市攤上的所有事物，能比下毛豆的還真是少之又少。首先，烤串咱不多說，高嘌呤容易誘發急性痛風的發作，肉類經過烤制，會產生苯並芘的致癌物質，常吃會增加食道癌胃癌等風險。其次，啤酒更不用說了，本身酒精就是對身體有害的，哪怕是度數稍低的啤酒，酒精需要肝臟的代謝，無疑損傷肝臟的，常喝酒會誘發酒精性脂肪肝。還有吃燒烤通常會花費更長的時間，坐的時間長了對血液循環也不好，長時間的坐著吃著喝著，這樣的操作是極不健康的。

再說毛豆，毛豆一般來說是煮制的，嫩嫩的豆子稍微一煮便是一道美味。從現代營養學角度來看，毛豆更是富含膳食纖維，植物性蛋白質（13g/100g，與雞蛋差不多）以及高含量的鉀、鎂等微量元素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對身體健康很有好處。我們知道黃豆里有卵磷脂，毛豆作為年輕的黃豆，當然也有了，卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，常吃可以改善大腦的記憶力和智力水平呢。可以說，毛豆是一款很棒的零食了。

不過，即便毛豆很美味，也不建議多吃，正經的解釋是，我們提倡飲食的多樣化，從更多的食物里找到營養的均衡。還有一種解釋就是，吃毛豆容易放臭屁哦，當然，如果您不介意這點，就無所謂啦。

教你自製酸甜可口的毛豆零食

首先，挑選顏值高一點的生毛豆，要求顆粒飽滿；準備八角、桂皮、丁香和話梅等配料；

然後，毛豆冷水下鍋煮3分鐘，撈出備用。準備調汁，水和話梅的比例3:1，再加桂皮、丁香和4顆八角，大火燒開後悶10分鐘。

最後，將毛豆倒入做好的酸梅汁里，浸泡1小時左右，美味呈現！

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