早飯要吃雞蛋是每位家長的囑託，雞蛋富含膽固醇，營養豐富，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，為此雞蛋成為每位家長心中稱職的營養品，也是孩子補充營養的必備神器。每天吃一個雞蛋已經成為很多家庭的傳統，但每天一樣的做法讓孩子實在是沒有了吃的興趣，所以喂孩子吃雞蛋成了很多家長的難題。換個吃法，既節省時間，又能讓孩子每天吃出不一樣的感覺。現在就由小編來為大家介紹這道韭菜雞蛋餅的做法吧！

韭菜雞蛋餅

By zimo紫陌

配料：

麵粉 80克（兩張餅的量）、雞蛋 一個、韭菜 十根左右、菜籽油 適量、精鹽 2克、水 100克

烹飪步驟：

1.一個雞蛋打散

2.放入麵粉，鹽

3.加入清水攪拌均勻，蓋上密封蓋或保鮮膜靜置一小時以上（我都是放冰箱冷藏過夜，正好第二天早上就可以煎制），麵糊經過靜置，煎制出來的雞蛋餅柔軟又不失勁道

4.煎之前放入切成小段的韭菜攪拌均勻

5.平底不粘鍋開中小火，放入幾滴菜籽油（千萬不能倒多了），也可以先不放油

6.倒入麵糊（麵糊不能太稀也不能太粘稠），然後用木鏟均勻推開，鋪滿整個鍋

7.看不到生的麵糊時，倒入適量菜籽油，再用鍋鏟推勻整張麵餅

8.底部金黃時就可以翻面再煎制金黃色，喜歡油潤的口感，就再倒點菜籽油煎

9.兩面都煎好後裝盤平鋪，稍微冷卻就可以切塊享用啦

烹飪小貼士：

1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

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