西紅柿炒雞蛋打滷麵這樣做，色澤鮮艷，爽口開胃，口感爽口勁道！

西紅柿炒雞蛋打滷麵這樣做，色澤鮮艷，爽口開胃，口感爽口勁道！

鄉愁在文人筆下湧出詩篇，當鄉愁遇到吃貨，便勾起對家鄉美食的蝕骨思念。這些年，各地奔走吃了不少美食，對食物我非常包容，從廣西的酸臭螺螄粉到川蜀的麻辣兔頭，再到東北的豬肉燉粉條，天南海此的各色美食讓我大快朵斷，不亦樂乎。當我走進廚房，信心滿滿，以為可以做出山潤湖海的各色美食，卻發現在不經意間，自己所做的食~蔬， 都繞不開兒時的味道，於是，帶有北方風味的湘菜，便成了我家的飯菜主調，所幸，我和某胖在飲食上口味一致， 試想一下，如果連吃都要彼此將就，那輩子就太過艱難。

家常美食都很普通，我做的也都是常見的家常菜色，一碗青菜、一鍋米粥， 吃到肚裡都是家的味道。在材料上,我盡最選用當季鮮蔬。順應節氣而生的蔬菜瓜果，不僅口感勝過大相種植的蔬果，營養上也恰是當下所需，既然自然已經安排好切，我們何不順應而為。除此之外，我還會雕琢與美食相關的各種細節，比如餐具的選擇，色彩的搭配，材料切片的形狀。連泡杯檸檬水也不放鬆。切片檸檬，泡幾葉薄荷，在玻璃杯的方寸間，可以偽裝出一個夏天。其實說到底，我只是一個愛吃的瘦子，迷戀所有美好的細節。

我配愛麵食，愛它所呈現出的一切形態，其中尤以麵條為佳。我媽喜歡做手擀麵。好處是可以自由控制道條的寬窄和口感，撈麵寬窄適中，口感爽利勁道。湯麵多是寬條，鬆散軟糯才奸吃。在耳濡目染中我也成了手擀麵的忠實擁護者。

麵條的菜碼很多,西紅柿炒雞蛋打滷麵光其不能錯過。西紅柿炒蛋色澤鮮艷,爽口開胃，打鹵主要體現在最後的燉煮上。雞蛋和兩紅柿翻炒入味後，加一小碗清水，小火煮3分鐘，滷汁的湯汁要足，最後定要撒蔥花或香菜，才算作科齊全。

這道西紅柿雞蛋打滷麵需要用到的食材是麵條兩人份、雞蛋2個、番茄2個。輔料是大蒜2瓣，小蔥2根。調料是生抽適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、植物油適量。生抽是為了調味，老抽是為了增色，可隨自己喜歡增減。

食材合影。麵條煮熟後過冷水， 撈出備用;兩個雞蛋打散，炒鍋放適量油，大火炒成雞蛋塊，盛出備用。番茄切成小塊， 大蒜切成碎。炒鍋放少量油， 大火爆香大蒜碎。然後放入番茄塊， 中火翻炒至出汁。倒入一小碗清水， 加適量糖燉煮兩分鐘。加入雞蛋塊，適量鹽和生抽、老抽，翻炒均勻後關火，微蔥花出鍋。把西紅柿雞蛋鹵蓋在煮好的麵條上，完成。

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