帶魚是一種家常菜肴，帶魚肉質肥厚骨刺少，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。帶魚還是一種深海魚類，基本上沒幾個人見過活的新鮮帶魚。冷凍帶魚雖然清理方便，但總帶有濃重的腥味。帶魚要好吃，去腥是關鍵！用上「這2個」訣竅，帶魚酥脆沒腥味！我們做帶魚的主要方法就是腌制之後油炸，能夠最大程度的去除帶魚的腥味，我們在做帶魚的時候可不要吝嗇蔥姜蒜料酒，腌制的時間最好長一些，這樣做出來的帶魚才不會有腥味。

紅燒帶魚

By 不做飯只刷碗

配料：

帶魚 兩條、小米椒 2個、老抽 適量、蚝油 適量、醋 適量、白糖 適量、大蔥 1小段、蒜 2瓣、姜 適量、花椒粒 適量、花椒粉 適量、五香粉 適量、料酒 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.超市選擇新鮮帶魚兩條

2.回來洗凈、去掉裡面的黑膜

3.加入小米辣、蔥、姜、花椒粉、五香粉、鹽、料酒腌制

4.拌勻腌制、蓋上保鮮膜、放入冰箱、腌制（因為我是晚飯吃、所以在冰箱里腌制了五個小時、成品是很入味）

5.準備蔥姜蒜、老抽、蚝油、鹽、白糖、醋拌勻提前準備好（雖然準備一小塊紅99、後來沒有放、可以不放）

6.鍋中熱油、帶魚需要炸兩遍、

7.帶魚炸制金黃、備用

8.鍋中留底油、放入蔥姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入備好的碗汁、燒開

9.水開後放入炸好的帶魚

10.燒制汁濃稠後裝盤即可

烹飪小貼士：

1、過敏者慎食帶魚

中醫認為帶魚屬於發物，有皮膚疾病，濕疹症，過敏症的患者，慎食帶魚，以免加重病情。

2、服用止咳藥時不要吃帶魚

服用止咳藥者不要吃帶魚，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

3、痛風，出血性病人最好別吃帶魚

帶魚嘌呤含量高，容易加重痛風癥狀，帶魚還含有抑制血小板凝集的物質，出血性病人多數伴有凝血因子缺乏，如果再食用帶魚，會加重出血癥狀。

大家有什麼做帶魚的小妙招嗎？

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