豬肉在餐桌上很常見，但是你知道豬肉這個部位再便宜都沒人要嗎？豬身上「最臟」的部位，內含大量細菌，白給都別要，炒菜一定扔掉！在農村生活的朋友對「豬槽肉」應該不陌生，家豬吃飼料時會將脖子壓在食槽上，所以稱為「豬槽肉」也就是豬脖子肉。豬脖子肉肉質不好，一點嚼勁都沒有。另外豬脖子肉聚集了很多血管、神經、淋巴結，肉里會有一些小肉瘤多少會有毒素，所以不建議大家吃這部分的肉。豬脖子肉已經禁止出售，但還有一些黑心商販把豬脖子肉放在肉餡里低價售賣，大家一定要警惕！

今天小編給大家推薦的是糖醋五花肉，安全健康又美味，趕快試試吧！

糖醋五花肉

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By 髏小彬

配料：

五花肉 500克、料酒 1勺、香葉 1片、精鹽 1匙、小蔥 2根、生抽 2勺、白糖 3勺、陳醋 4勺、水 5勺、大蔥 1段、姜 3片、八角 1粒、桂皮 1塊

烹飪步驟：

1.五花肉切成塊

2.料酒，生抽，白糖，陳醋，清水調成糖醋汁，按照這個比例，調成半碗料汁就夠用

3.鍋中不用放油，直接放入五花肉煸炒

4.五花肉出油變色後加入蔥薑片，八角，香葉和桂皮炒香

5.倒入料汁，略炒後加入適量清水，大火燒開轉小火燒50分鐘，加鹽再燒15分鐘即可盛出撒蔥花

烹飪小貼士：

1、豬肉能為人體提供優質蛋白質，但在所有畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100g可含高達29g的蛋白質。

2、豬肉可提供血紅蛋白(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、豬肉含有B族維生素及鈣、磷等成分，還含有較多的脂肪和膽固醇。

4、豬肉是日常生活的主要副食品，經常食用可以使身體感到更有力氣。

5、豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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