作為一個十幾年的家庭主婦，做菜可謂是每天必須經歷的一部分。全家人的味蕾都寄托在我身上。菜好不好吃當然與調料也很大的關係，而我用的最多的就是鹽，俗話說得好：好廚師，一把鹽。鹽放入的時間直接決定著菜是否美味。炒菜，是中間放鹽，還是最後放鹽？許多人都錯了，難怪不好吃。如果選擇在中間放鹽，能夠把鹽充分攪勻，避免有一塊特別咸，但是這樣會導致鹽分過多，會對我們身體造成影響，而如果晚一些放鹽呢，鹽分就會在表面，這樣就不會注入更多的鹽分啦。今天給大家介紹的是小炒肉，十分的美味，下面就和小編一起學習下吧！

杏苞菇小炒肉

By 糖老鴨一世

配料：

杏鮑菇 兩個、豬裡脊肉 適量、胡蘿蔔 一個、柿子椒 一個、花椒 五粒、蔥姜蒜 適量、料酒 適量、鹽醬油醋 適量、澱粉 一點

烹飪步驟：

1.杏鮑菇切菱形，鍋中放一點油，最開始干點，兩分鐘。炒出水，兩面微黃，盛出備用

2.胡蘿蔔切塊

3.青椒切塊

4.備齊蔥姜蒜

5.裡脊肉家料酒澱粉鹽腌制

6.鍋中加油，炒熟肉

7.把肉盛出備用，鍋中加油，爆香蔥姜蒜炒胡蘿蔔

8.炒胡蘿蔔微軟加入熟杏鮑菇肉，鹽，醬油醋，翻炒，最後加入青椒斷生

9.最後勾芡，這樣菜出來晶亮可口

烹飪小貼士：

1、豬肉能為人體提供優質蛋白質，但在所有畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100g可含高達29g的蛋白質。

2、豬肉可提供血紅蛋白(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、豬肉含有B族維生素及鈣、磷等成分，還含有較多的脂肪和膽固醇。

4、豬肉是日常生活的主要副食品，經常食用可以使身體感到更有力氣。

5、豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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