燜飯：有菜有飯，一鍋搞定！做法簡單粗暴，喜歡就get！

天氣越來越熱，在廚房裡做一頓飯對於「怕熱星人」來說實在有些煎熬，真是熱的揮汗如雨，熱到你懷疑人生！所以對於我們這種又饞又怕熱又懶的吃貨來說，最好是有什麼方法，只要把飯菜丟進鍋里，按個煮飯鍵，自己當個甩手掌柜就能吃到香噴噴的美食～其實，方法是有的，而且選擇還不止一個哦！今天美胖就為大家帶來了懶人必備的燜飯食譜！犯懶又犯饞的時候再也不發愁！而且超級適合上班族哦～

圖文 |四月微雨

大米

2杯

臘腸

2根

油菜

4顆

雞蛋

1枚

蚝油

30ml

醬油

15ml

老抽

15ml

細砂糖

15g

純凈水

15g

芝麻油

15ml

玉米油

10ml

1. 做好的臘腸燜飯，我要開動啦。

2. 準備好食材，大米2杯、臘腸兩根、油菜4棵、雞蛋一枚、蚝油30ml、老抽15ml、醬油15ml、純凈水20ml、白砂糖15g、芝麻油15ml、玉米油10ml。除玉米油外餘下的液體食材混合入容器內備用。

3. 大米2杯入容器內淘洗乾淨。

4. 洗好的米放入鍋內；加入2杯刻度的水。如圖。

5. 加入10ml玉米油，攪拌均勻。將米浸泡30分鐘。

6. 選擇「白米」模式，烹飪45分鐘。這裡我用的韓國酷晨電飯煲，烹煮的米飯Q彈，顆粒飽滿，回味甘甜，很好用。

7. 煮米飯這期間，臘腸切片、油菜洗乾淨焯水備用。

8. 米飯烹煮20分鐘左右，迅速加入臘腸，繼續烹煮。

9. 烹煮35分鐘迅速磕入一枚雞蛋，蓋上蓋子繼續烹煮。

10. 香香的臘腸飯就好啦，淋入液體食材，碼入油菜。

11. 拌均勻即可享用。食用前可撒上黑芝麻少許。

小竅門：

1、食材內臘腸一般超市均有售。盡量選擇肥肉多一些的，這樣口感就好。

2、這裡使用韓國酷晨電飯煲，可以使每一粒米烹煮後顆粒飽滿，Q彈軟糯。

3、液體食材不是固定的，可根據自己喜歡來搭配。只要是適合自己家人的就是最好吃最成功的美食。

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

大米

400克

羊腿肉

600克

胡蘿蔔

1根

洋蔥

1個

油

少許

孜然

2撮

鹽

適量

醬油

適量

水

適量

1. 羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗乾淨；孜然捏兩撮即可。

2. 羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過癮。

3. 洋蔥切2公分左右的丁；洋蔥切開後會辣眼睛，我有兩個妙招，一個是戴上游泳鏡，因為眼眶周邊可以密封，辣氣不會熏著眼睛而流淚；另一個妙招是放一盆涼水，切一刀洋蔥後將刀入水中清洗一遍，這樣也不會讓眼睛流淚。

4. 將胡蘿蔔先切條再切丁，胡蘿蔔燜飯不用擔心會爛成糊，因為它是固定在米飯中的，而且和羊肉中的油脂結合後，還能將胡蘿蔔維轉化維生素A，對眼睛有大大的益處。

5. 炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色。

6. 把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中。

7. 米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程序就可以噠。

8. 羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！

9. 一斤羊肉燜出一大鍋飯，有肉有菜有主食，香噴噴的，全家都喜歡。

小竅門：

1、羊肉胡蘿蔔洋蔥炒一炒更加有滋味，菜汁算在米飯用水量里，而且在燜飯過程中，胡蘿蔔洋蔥還會進一步把汁水滲透在米飯中，所以一定要把控好水量；水少，吃著粒粒分明很勁道；水多，粘乎乎的影響了美觀和口感。

2、用同樣的方法，還可以做臘肉燜飯，排骨燜飯，芋頭燜飯等。

圖文 |飛燕飄舞

排骨

400克

貝貝南瓜

2個

長粒大米

3杯

長粒糯米

1杯

胡蘿蔔

1根

香菇

7朵

生薑

適量

大蔥白

適量

香蔥碎

少許

味極鮮醬油

3勺

紅燒醬油

少許

蚝油

1勺

泰式甜辣醬

1勺

白糖

0.5勺

鹽

適量

黃酒

適量

玉米油

適量

1. 準備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

2. 排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。

3. 鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

4. 放入蔥末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

5. 放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

6. 炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蚝油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。

7. 翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

8. 大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

9. 把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

小竅門：

1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨裡面的血水都會慢慢逼出來，放入生薑和黃就幫助去腥，不建議去掉。

2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放的少些。

3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯里吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水後吃的時候再拌入就可以了。

圖文 |我叫一尾魚

泰國香米

250克

土豆

150克

雞腿

1個

料酒

少許

生薑

2片

椰漿

30毫升

咖喱塊

二塊

1. 準備食材。

2. 雞腿去骨去筋，切成小塊。

3. 土豆切丁。

4. 熱鍋熱油放入薑片爆香。

5. 放入雞丁，翻炒變色加料酒，翻炒均勻存出備用，油汁留鍋中。

6. 放入土豆丁。

7. 煎至焦黃色。

8. 放入炒好的雞丁和好待咖喱塊。

9. 加水和椰漿大火煮沸。

10. 米洗凈。

11. 加湯汁一起放入電飯鍋，一個煮飯程序。

12. 煮好後從邊緣翻拌均勻即可。

13. 成品。

圖文 |牛媽廚房

大米

3杯

菜脯肉末

1份

豇豆

200克

香蔥

適量

細鹽

1小時

醬油

2茶匙

玉米油

適量

1. 備好所用食材。

2. 大米泡洗好後備用。

3. 鍋里加油將菜脯丁肉末下鍋炒香。

4. 再將細鹽及豇豆改刀下鍋同炒至出味。

5. 將炒好的豇豆肉末配在米飯上面，再加入清水。

6. 選擇柴火飯模式進行烹飪。

7. 煮好後飯粒飽滿又很香。

8. 再加入香蔥及醬油拌至飯粒掛味即可。

9. 這樣子花樣燜飯就完成了。

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