養生美食(奶香茯苓饅頭)

【茯苓】俗稱雲苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物。形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、四川等地。古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓入葯具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究，茯苓具有增強機體免疫的功能，且茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

【別名】茯菟、茯靈、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、雲苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓

【性味】性淡、平，味甘，無毒

【主治】小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、脾虛食少、泄瀉、心悸不安、失眠健忘、遺精白濁

【材料】

麵粉400克、茯苓粉100克

牛奶、酵母粉、葡萄乾、蔓越莓干均適量

【做法】

1．將麵粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，再反覆揉勻成光滑的麵糰；

2．放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發酵約40分鐘至兩倍大；

3．發酵好的麵糰放到案板上再反覆揉一會，然後分成兩份，取一份麵糰，將葡萄乾與麵糰揉到一起，揉勻；

4.將揉好的麵糰分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄乾的一份麵糰也同樣操作；

5.饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可；

6.將發酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內，留出距離；

7.鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子。

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