關於喝酸奶，看這一篇就夠了

很多准媽媽喜歡把酸奶當做日常營養的補充，沒錯，酸奶的鈣質豐富，營養價值高，是准媽媽孕期補鈣的理想飲品。但是，諸如「酸奶可以每天喝嗎？什麼時間喝最好？市面上各種各樣的酸奶該如何選……」這樣的問題常常困擾著准媽媽們，下面就解答你們的疑問。

孕婦可以每天喝酸奶嗎？

准媽媽可以每天喝酸奶，特別是懷孕1-3個月的准媽媽，喝酸奶能夠在一定程度上緩解妊娠反應引起的腸胃不適，從而調節胃口。需要准媽媽留意的是，如果妊娠反應比較嚴重，反酸現象明顯，建議先不要喝酸奶了，因為此時胃裡的酸太多，再喝酸奶的話，容易引起更大的反應。

喝酸奶最佳時間

從補鈣的角度來說，晚上喝酸奶鈣吸收的最好。因為血液中鈣離子濃度在晚上是比較低的，而且食物中的鎂等營養物質可以協同促進鈣離子的吸收，所以在晚飯後半小時喝酸奶是鈣吸收效率最好的時候。當然，並不是說一定要在這個時候喝，准媽媽也可以根據自己的喜好選擇合適的時間，除此之外，准媽媽還需要多到外面曬一曬太陽，幫助皮膚合成維生素D，促進鈣質吸收。

孕婦喝酸奶注意事項

1.要識別品種

市場上號稱是「酸奶」的飲品種類非常多，孕媽媽們要擦亮眼睛，購買時要看包裝上的配料表，只有配料表中第一位寫的是「生牛乳」的才是真正的酸奶。

2.要挑選成分

很多酸奶的口感很好，酸酸甜甜還奶香濃郁，可往往這些酸奶中加入了不少糖或奶油，能量比較高。如果孕媽媽需要控制增重速度，建議盡量選擇無添加糖和奶油的酸奶，如果不能接受無糖酸奶的口感，可以在吃的時候拌入一些新鮮水果丁。

3.要鑒別菌種

盡量選擇含有益生菌的酸奶，益生菌對調理孕媽媽腸道及防治便秘有一定的作用。需要注意的是，「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」在所有酸奶中都有，它們並非益生菌，除此之外的其他菌種如「嗜酸乳桿菌」、「雙歧桿菌」等都是益生菌。

4.要選冷藏櫃

活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低，比如市面上的常溫酸奶，裡面就是沒有活菌的。所以請孕媽媽盡量選擇冷藏櫃中的酸奶，並且在回家後儘快放入冰箱。此外，酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。

5.不要加熱

酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的味道消失了，營養價值也會大打折扣。夏季最好現買現喝，到了冬天，如果覺得酸奶太涼，可在室溫條件下放置一會兒後再飲用。

關於酸奶的Q&A

專家指導：中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授，食品科學博士范志紅

Q：很多酸奶寫著添加了益生菌，這些益生菌和普通菌有什麼區別呢？

A:理論上來說，益生菌會比普通酸奶再增加一些好處。然而，益生菌並不是吃一兩個菌就有用的。一定要達到足夠的活菌數才能起到足夠的保健作用。從益生菌的研究報告來看，要達到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足夠的保健活性，所以在選酸奶時要盡量選擇菌種數目多的。

Q：酸奶、酸牛乳、發酵乳、發酵牛奶、優酪乳、酸酪乳之類辭彙太多，它們是一種東西嗎？

答：是的，它們都是酸奶。要想確認它們是不是一種東西，直接看包裝上的「產品類別」一項，上面寫著「發酵乳」就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做「風味發酵乳」，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產品都是風味發酵乳。

Q：聽說酸奶中有很多添加劑，是不是添加劑越少的酸奶越好？

A：酸奶中的添加劑主要是增稠劑，如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性澱粉、改性纖維素等。這些配料都無毒無害，其中果膠還有一些額外的好處，屬於可溶性膳食纖維，有利於降低餐後血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排除。

Q：布丁、慕斯、韓式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶等，它們的營養價值和普通酸奶一樣嗎？

A：建議准媽媽好好看看包裝上的「產品類別」這個項目。布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜點，不屬於酸奶類型。它們的特點是蛋白質低於普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可達6%-8%（普通酸奶不超過3%），糖分也相當足，在營養價值方面，都比正常的酸奶低得多。

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