做雞蛋炒絲瓜，絲瓜總是出水？掌握這個訣竅，絲瓜鮮嫩不出水

生活中相信有很多的人，與小編一樣特別的喜歡吃絲瓜吧，如今夏季已經到來，也到了吃絲瓜的季節，這個季節的絲瓜是最為鮮嫩的，在菜市場中的絲瓜，一斤也就在兩塊錢左右，只需要幾塊錢就能買一小口袋的絲瓜。絲瓜中富含了豐富的蛋白質以及碳水化合物，還有許多微量的元素以及維生素，經常食用絲瓜的話，可以讓我們的身體變得更加健康。不僅如此，絲瓜對防衰老、壞血病都有很大的幫助。

絲瓜的製作方法有很多種，不管是炒著吃還是煮著吃，都有其獨特的味道。然而在面對眾多的吃法當中，最常見的就是將絲瓜和雞蛋一起炒著吃，因為這樣做出來的絲瓜，味道非常的鮮嫩，吃起來也非常的爽口嫩滑。喜歡吃絲瓜的人都知道，在炒絲瓜的過程中，絲瓜的水分特別多，如果出水太多的話，絲瓜的口感就會受到嚴重的影響。

做雞蛋炒絲瓜，絲瓜總是出水？掌握這個訣竅，絲瓜鮮嫩不出水

為了幫助大家解決這個問題，我特地向一位主廚師傅進行了請教，學習了一些有關炒絲瓜的方法，如果你對這些方法也感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，小編也親自試用了一下，沒想到炒出來的絲瓜不僅不出水，而且味道特別的鮮嫩，讓人越吃越想吃，一想起來就口水直流。

【雞蛋炒絲瓜】

【製作食材】絲瓜、雞蛋、西紅柿、大蒜、食鹽

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮絲瓜，我們需要將其削皮，然後清洗乾淨，並改刀成小塊狀。切好以後的絲瓜，我們要對其進行腌制，將絲瓜放入到一個小碗中，加入兩勺的食鹽，用筷子攪拌均勻後，讓絲瓜進行腌制10分鐘左右。等到絲瓜中多餘的水分被腌制出以後，將其用清水過濾一道瀝干備用即可。

2、起鍋燒油，往鍋中添加一小勺的食用油，等到油溫7成熱的時候，將絲瓜倒入到鍋中用大火煸炒，直到絲瓜變軟就可以控油撈出備用。以上這兩個方法，是讓絲瓜在煸炒過程中不出水的重要關鍵，因此在炒絲瓜的時候千萬不要偷懶，不要直接將絲瓜放入鍋中進行煸炒，多加這兩個步驟，做出來的絲瓜會更加的美味。

3、準備一個小碗，往碗中打入兩個雞蛋，用筷子將其攪打至起泡沫。再次起鍋燒油，往鍋中加入小半勺的食用油，等到油溫冒煙的時候，將雞蛋倒入鍋中進行煎炸，等到雞蛋被煎好以後撈出備用。這時候鍋中會留下少許的食用油，將其燒熱以後放入大蒜進行爆香，把炒好的絲瓜和雞蛋同時倒入鍋中，用小火煸炒兩分鐘，在加入一小勺的食鹽進行調味，就可以出鍋了。

【小貼士】

1、切好以後的絲瓜，我們要對其進行腌制，讓絲瓜中多餘的水分被腌制出。

2、絲瓜要經歷兩次煸炒，第一次煸炒後的絲瓜，在二次煸炒的時候不容易出水。

3、做雞蛋炒絲瓜的時候，調料品不要放雜，只需要加入食鹽進行調味即可，做出來的絲瓜才會更加鮮嫩。

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