燒茄子時，第一步先放油就錯了！多加這一步，茄子不吸油更下飯

茄子是小家庭當中最常見的蔬菜之一，還記得小時候每年的夏季，家裡菜園中種植的茄子，正是長得正旺盛的時候。每到這個時間段，奶奶就會帶著我到菜園中，去摘一兩個成熟的茄子，回到家中為我做一頓香噴噴的蒜香茄子，愛吃茄子的我每次遇到奶奶做這道菜的時候，總能夠多吃上幾碗飯。然而現在的我，再也吃不到奶奶為我做的蒜香茄子了，因此每一次想起奶奶的時候，我都會為自己做上一道蒜香茄子。

茄子的類型有很多種，主要分為圓茄子，長茄子和小茄子這三種，其中最常見的就是長茄子，這種茄子的營養成分非常的高，富含了豐富的維生素b，以及多種微量元素，因此在做菜的時候，我們最好選擇長茄子去進行製作。經常吃茄子話，可以讓我們的皮膚變得更好，特別是夏季的茄子，用來炒著吃的話，味道是非常棒的。

燒茄子時，第一步先放油就錯了！多加這一步，茄子不吸油更下飯

生活中很多人在做炒茄子的時候，都是將茄子直接下入到鍋中，用熱油去進行煸炒，殊不知這樣做炒茄子特別吸油，茄子口感也會變得特別油膩。如果你對炒茄子的方法感興趣的話，就讓我來為大家上上一課，在炒茄子之前多做這個步驟，保證你你炒出來的茄子一點都不吸油，做出來的炒茄子也非常的下飯。

【蒜香茄子】

【製作食材】長茄子，生抽，大蒜，小紅椒，食鹽，花生油，蔥花。

【方法及步驟】

1、準備好的長茄子需要將其清洗乾淨，然後改刀成長條狀，放入食鹽進行腌制。腌制10分鐘後的茄子，身體內部的水分會被腌制出，用手將腌制出來的水分擠乾淨，放入碗中備用即可。（很多人在做茄子的時候，都會進行削皮處理，其實這樣一個方法是很錯誤的，茄子最營養的部分就是茄子皮，所以在對茄子進行製作的時候，茄子皮要進行保留）。

2、將小紅椒清洗乾淨改刀成辣椒桶，大蒜剝皮後切成蒜末，起鍋燒油，往鍋中加入少量的花生油，等到油溫7成熱的時候，將蒜末和辣椒桶倒入鍋中，用小火進行煸炒，直到其爆炒出香味，再把腌制好的茄子倒入鍋中進行翻炒，直到茄子斷生。

3、加入一小勺的清水和少量的食鹽，蓋上鍋蓋讓茄子燜上幾分鐘，記住食鹽不要加的太多，因為在腌制的過程中，茄子已經有了鹽味，加入太多的話茄子就變齁了。等到茄子被燜軟以後，往鍋中再加入少許的生抽和蔥花進行調味，用大火收汁就可以出鍋了。

【蒜香茄子】

1、茄子不要直接入鍋進行煸炒，而是加入食鹽先對其進行腌制，這樣茄子在煸炒的過程中，就不會吸油。

2、煸炒斷生後的茄子，需要加入清水讓其燜上一會兒，這樣能讓茄子變得更加入味。

3、調味品不要放得太多，以免搶了茄子的香味。

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