日本大受歡迎的面，其實來源於中國，很多人都不會吃，難怪很少見

在下飯綜藝《拜託了冰箱》收官的最後一期節目中，在「巨星」毛不易的冰箱中發現的蕎麥麵，被安爸爸和小傑兩位優秀的廚師分別做成了蕎麥麵雙拼火鍋和蕎麥麵刨冰，毛不易和楊紫兩位嘉賓都大呼好吃，主持人何老師也在嘗過兩種蕎麥麵之後，拍著肚皮感嘆：「我的工作真是太幸福了」！蕎麥麵作為粗糧，營養價值很高，含有人體所需的多樣微量元素，多吃蕎麥麵對人體是有好處的。

蕎麥麵是用蕎麥打出的麵粉做出來的，它本是中國發明的食物，在甘肅等西北地區非常常見，當地人還發明出了許多蕎麥麵的吃法，比如蕎面饃饃、蕎面節節、蕎面涼粉等。後來，蕎麥麵的做法傳到了日本、韓國，蕎麥冷麵、熱面成為他們最流行的吃法。蕎麥麵甚至還被稱為日本人最愛吃的一碗面，有名的蕎麥麵店都需要排隊才能吃到。但是，和中國不同的是，日本的蕎麥麵店用的碗，可比中國小多了，所以如果你聽說食客去吃面，吃了幾十碗、上百碗的話，千萬不要驚訝，這可是很正常的。

隨著各國飲食文化的互相交流，各種餐點做法的互相借鑒，蕎麥麵如今也有了越來越多的新花樣。就比如說前面提到的火鍋和刨冰這兩種做法，部隊火鍋其實是從韓國傳過來的，刨冰則是從冷飲中得到的靈感，和蕎麥麵結合在一起，不但能保留面本身的蕎麥香，還可以給人帶來一種嶄新的口感和風味。這兩種做法也不難，到了夏天，熱得不想下廚房的話，可以煮一碗簡單又好吃的蕎麥麵，既有益身體，又能飽腹。

安爸爸的火鍋做法用的是蕎麥麵、紅薯、西蘭花、花菜、榨菜、魔芋絲、肥牛卷等，配料有蔥、蒜、耗油、蛋黃醬、料酒等。

首先要先把蕎麥麵煮熟，後撈出過一遍涼水，這一步是很重要的，它可以讓面的口感更為筋道。其次，將紅薯去皮切片，西蘭花和花菜切塊，榨菜、蔥、蒜等切碎。然後就是調醬汁，用熱油、辣椒面、牛肉醬、蒜、耗油、蛋黃醬、料酒、糖和番茄沙司放在一起，熬成醬汁，並用玉米澱粉勾芡。之後要腌漬肥牛卷，打一個雞蛋，在雞蛋液中放入洋蔥末、蒜末、雞精、鹽、雞粉，攪拌均勻，再放入肥牛卷腌漬。再來，拿出魔芋絲和煮好的蕎麥麵，鋪在火鍋底部，上面放腌漬好的肥牛卷、西蘭花、花菜、紅薯，倒入之前調好的醬汁和水，加熱直到火鍋沸騰。如果你喜歡吃臭豆腐，還可以再調一個臭豆腐醬汁，用蔥白、香油、臭豆腐、耗油、XO醬、蛋黃醬、風靡、牛肉醬、榨菜丁一起攪拌，就可以了。這樣，一鍋熱氣騰騰的蕎麥麵部隊火鍋就完成了，順便還做了兩種醬，一種辣味的，一種臭豆腐味的，喜歡吃什麼就用什麼醬。

如果你覺得做火鍋、吃火鍋會太熱，也可以做一碗蕎麥麵刨冰，比火鍋做法要簡單，步驟也更少。首先把蕎麥麵煮熟，過涼水備用。然後調醬汁，用日本醬油、芥末、老抽等做成醬汁。之後切碎小蔥，將冰塊打碎成冰沙，放在冷卻後的蕎麥麵上，撒上一些蔥碎。吃的時候，將醬汁淋在冰沙上，混合蕎麥麵一起吃，相信一定可以征服你的味蕾。

這兩種蕎麥麵的新做法，你學會了嗎？要注意，煮蕎麥麵的時候，一定不要煮太爛哦，否則會影響口感。感興趣的話，就快下廚試試吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！