吃小龍蝦的時候，腦袋上黃色的東西到底是什麼？很多人吃錯了

小龍蝦是夏季比較受歡迎的食物，由於獨特的肉質，加上麻辣的味道，成為不少人最愛。在炎熱的晚上吃一盤麻辣小龍蝦，再配上一些飲品，很是享受。

不過最近一直能聽到關於小龍蝦的傳言，說小龍蝦喜歡在臭水溝里生活，而且污染越嚴重的地方小龍蝦越多，這種小龍蝦會攜帶大量的寄生蟲、病菌、重金屬，吃了會很危險。

其實這個傳言大多不屬實，現如今養殖小龍蝦的人很多，它們生活的環境一般是比較乾淨的水域，不可能是臭水溝，只是表面上看小龍蝦黑乎乎的，那是原本的顏色。

水生生物確實含有寄生蟲風險，小龍蝦也不例外，相比水生生物也沒有什麼特殊地方，只要充分煮熟，就可以放心食用，不會有什麼危險。

小龍蝦含有重金屬也不用擔心，現在的人工養殖環境都可以得到保證，不可能重金屬超標。即便有些小龍蝦生活在受污染的環境，重金屬也會聚集在外殼，只要不吃外殼就沒什麼事。

很多人不清楚小龍蝦腦袋裡的黃色物質是什麼，到底是對人有益的「蝦黃」？還是對人體不利的「蝦屎」？

其實，小龍蝦裡面的黃色物質的是蝦黃，是可以放心吃的。就像螃蟹一樣，只有母螃蟹會有蟹黃，小龍蝦裡面的蝦黃也是非常美味的，是母蝦特有的。但蝦黃裡面的膽固醇很高，高血脂的人盡量少吃。

除了蝦黃以外，小龍蝦的頭就不能再吃了，這裡面全是內臟，不僅味道不好，危險係數還很高。一般細菌、寄生蟲都會在蝦頭裡面，如果無吃了，很容易發生感染。

小龍蝦並不是只有中國人吃，世界各地都有人食用，只是中國人更喜歡吃。需要注意的是，在自己製作小龍蝦的時候，一定要做熟透，不熟的小龍蝦會攜帶細菌，以免造成腹瀉。

還要注意要重視清洗小龍蝦，最好用刷子刷，剪掉該去掉的部分，小龍蝦比較難清洗，鰓部會附著很多細菌。發現變質的小龍蝦及時扔掉，不新鮮的小龍蝦細菌毒素會更多。

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