大廚教你做「番茄肉燥」，開胃料理超簡單，酸香滋味超下飯！

【防癌料理】番茄肉燥，開胃料理超簡單，酸香滋味好下飯！兒子和女兒本身不愛吃番茄，但是這道番茄肉燥真的超級無敵美味，讓他們直呼好吃，甚至加了好幾次肉燥，快速將晚餐吃光光！！義大利諺語說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」

番茄本身為抗氧化、抗發炎的食物，具有健脾益胃之效，豐富的維生素C與茄紅素可預防感冒、對抗過敏，顏色愈紅代表含有的茄紅素愈多，茄紅素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，可以防止肌膚與血管老化、保護眼睛、預防心血管疾病，最棒的是茄紅素能抑制腫瘤細胞的生長，有助於預防胃癌、直腸癌、乳癌、前列腺癌等疾病，生吃效果不如加熱烹煮後來的營養價值高哦！

＜番茄肉燥＞材料（約5～6人份）：豬絞肉720g（我選用梅花肉）、番茄4小顆（330g）、蒜頭3小瓣（10g）、洋蔥1小顆（100g）、蔥花20g、醬油40c.c.、過濾水180c.c.

如果不喜歡吃番茄皮，建議去皮會更加軟嫩，

鍋中倒入蒜末與洋蔥末，

如果您不想額外加油，

可以學小編利用少許絞肉下鍋中小火拌炒，

即可減少油脂攝取量。

大約拌炒兩分鐘左右，倒入絞肉，用中大火炒至變色。

接著倒入番茄丁，

稍微拌炒後，倒入醬油與水，

蓋上鍋蓋大火煮滾後，

轉小火悶煮約25分鐘，

確認番茄軟爛即可。

撒上蔥花，美味的番茄絞肉上桌啰！

搭配麵條或米飯食用，保證孩子超喜愛！！

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