洪湖小龍蝦真的有那麼好吃嗎？你是否想體驗自己動手烹飪的味道？

小時候聽彭麗媛唱《洪湖水浪打浪》的時候，總覺得那個地方離我非常遙遠，這一生也未必能去。不過世事難料，往往越覺得不可能發生的事，偏偏就會恰好發生在自己的生活中。那一年，我踏上了去往洪湖的列車。這一去就在那裡生活了三年，三年對於一個人來說可長可短，如果快樂就會稍縱即逝，如果痛苦就會度日如年。而對於我來說，那三年即不痛苦也不快樂更多的是艱辛。

洪湖是一個縣級市，我住的村莊離洪湖市有一個小時的車程。這裡處於平原地區，村莊的建築相對比較矮，一般都以三四層小樓房為主，所以站在村口一眼就能望到很遠的地方。偶爾有時在公路上騎車，也不用擔心車輛擁堵，感覺非常順暢。

洪湖周圍的村莊都以養殖為主，所以視線所及的地方，幾乎都是上百畝左右的養殖池。這些養殖戶多以養四大家魚為主。有一些養魚戶，在魚塘邊上還會養些甲魚，也有一些養殖戶會養鱔魚，或者是小龍蝦，螃蟹等，但是這些水產的養殖數量都不大。這些村莊除了有人工養殖的水產外，天然河溝里的水產也比較多，平時人們都會去捕撈一些水產，用於出售或者是供自己家食用。

小編天生是個吃貨，到這種水產多的地方，自然很容易就會愛上這些美食。剛開始都是等別人做給我吃，後來我發現，經常去村裡吃席的時候，席間的水產做得都特別好吃。於是我就開始留意學習他們的烹調方法，回來後自己學著做，一來二去的，我的廚藝越來越成熟。有朋友來家裡吃飯的時候，都會誇我做的菜好吃。後來去朋友家裡玩的時候，乾脆就讓我上廚。久而久之，我就被這些熟悉的人們貼上了一個非常能做菜的標籤。

其實說到做當地的菜，我對小龍蝦的印象是最深的。一般來說在城市裡吃龍蝦都是去市場購買，我在那裡卻從來沒有花錢買過。剛開始是去別人家吃，後來聽說，每年開春了以後，用一種叫地籠的漁具就能捕到，吃不完還有人收購，可以賺點零花錢。於是我也請人帶我去購買了幾個回來用，最開始是下在溝里，把死魚放在地籠里，然後對著溝里有水的地方拋出去，然後把有繩子的一頭拴在溝邊的小樹枝上就可以了。到第二天一早去收，地籠里就會有數量不等的龍蝦被困在裡邊。

把龍蝦取出來以後，放在大盆里用清水清洗一下，瀝掉多餘的水，然後再倒適量的食醋，大約浸泡一分鐘，然後再淘洗乾淨。最後把龍蝦的腸子清理掉，這個動作有點殘忍，不過為了美味也是豁出去了。龍蝦的清洗工作完成以後，就要備料了，一般烹任水產品都要備一些薑絲，干辣椒（越辣越好），花椒粒，料酒，生抽，雞精，郫縣豆瓣，蔥段，蒜瓣。

等炒鍋的油熱到5分熱的時候，把龍蝦倒進去，慢慢翻炒。讓每一隻龍蝦都能充分浸到油，把龍蝦炒到變紅色的時候，把它盛出來備用。把炒鍋清洗乾淨，再往鍋里倒適量的油，油熱到7分的時候，倒入薑絲，花椒粒，蒜瓣，干辣椒翻炒幾下，再加入一勺郫縣豆瓣爆出香味。然後倒入龍蝦迅速翻炒，讓調料與龍蝦均勻混合。為了讓調料更入味，要燜煮一會兒。倒入一小碗清水，避免糊鍋所以要攪拌一下，再加入料酒，醋，雞精，鹽，大火燒開，然後轉小火大約燜5—10分鐘以後準備出鍋。出鍋前加入蔥段，大火翻炒一下，等鍋里的水分少些了的時候就可以出鍋了。這樣做出來的龍蝦，麻辣鮮香，十分爽口，適合大多數重口味的吃貨。如果是喜歡清淡的朋友，可以直接用清水加入些鹽煮，等煮熟了以後剝掉蝦皮食用就可以了，這樣做出來的蝦味就淡一些，但是原汁原味的，味道也很不錯！

一方水土養一方人，每個地區的食材都有各自的特色，而且用當地的油和當地的調料烹調出來的食物會更地道些。現在交通發達了，各地的特色食材都能運送到異地出售，但是小編覺得，換了水土以後味道就變了。不知道各位吃貨朋友是否也有同感？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！