小米穀倉「創食社」路演項目盤點：知食、愛伲、好麥多、上好旺等 9 個食品品牌眼中的新機會

本文作者：徐子、詹妮妮

編者按

6 月 3 日-6 日，小米穀倉旗下的食品專項孵化器「穀倉創食社」在北京舉辦專項集體輔導活動，為加入孵化體系的項目提供品牌定位、產品定義、商業設計相關的輔導，共同探討：機會在哪兒？如何做品牌？如何做創新？封閉式訓練過後，於?6 月 6 日舉辦了項目成果展示路演會，36氪也受邀參加。

參與路演的項目一共有 9 個，分別是知食、愛伲莊園咖啡、好麥多HONlife、「上好旺」金華燒餅、面朝大海研究所、榮誠食品、F玫瑰汾酒、溢流香、米牛科技，產品品類包括酒飲、咖啡、中式糕點、新烘焙食品等等，既有成立多年老品牌的新動作，也有產品尚未上架的全新品牌。

以下是我們根據路演當天內容整理出來的項目簡介，Enjoy~

知食

知食是一個年輕的米酒品牌，背靠老牌米酒品牌「米婆婆」，開發了兩款米酒產品，小棕瓶和小白瓶，主打低度、利口、天然原料的酒飲。這兩款酒都是6°的米酒，面向不善飲酒的年輕人，滿足年輕人希望有點酒精又喝不慣烈酒的需求。

飲用場景主打年輕人非正式社交，比如朋友在家聊天小聚，聚餐吃飯等。渠道方面，現階段在嘗試線下的餐飲渠道鋪設，以西安為試點，比如火鍋等年輕人喜歡的餐飲店，主打「解辣」。線上銷售渠道以小米有品商城為主、今年5月開始啟動線下渠道，包括7-11、全家等便利店，以及永輝、盒馬等精品商超。

愛伲莊園咖啡

愛伲莊園咖啡是雲南愛伲集團旗下中國咖啡全產業鏈品牌，涉及到種植、加工、烘焙、產品研發、品牌營銷、咖啡館運營管理等多個環節。愛伲集團業務包含咖啡、紅酒和牛肉等品類，投資了雲南國際咖啡交易中心，於 2012 年同星巴克簽約成立星巴克愛伲咖啡（雲南）有限公司，擁有年產 5000 噸的精品咖啡烘焙廠。

品牌目前的主推產品是「掛耳咖啡」，熱水沖泡即可飲用，選擇 17 目以上生咖啡豆為原料，一共有 4 個SKU，定價約為 5 元一袋（可沖泡一杯）；此外，還有咖啡豆、咖啡生豆、咖啡粉等產品。

愛伲的主要特色是「本土化」，雲南是咖啡的優秀產區，但缺乏將其商品化、品牌化的解決方案。愛伲希望能基於自己在上遊資源上的積累，做「中國咖啡品牌」。據悉，目前在與星巴克合作之外的咖啡產品上，年銷量在 1 億人民幣左右。

好麥多HONlife

好麥多是一個以麥為原料的穀物休閑零食品牌。公司也是圍繞和麥有關的產品進行研發和拓展（燕麥、藜麥、黑麥、蕎麥、 大麥、小麥等），穀物類休閑零食市場規模有700億，細分類目的市場增速快（20%），切利潤空間高（65%以上），而且從健康的維度來看，具備更高的認知屬性和天花板。

好麥多的用戶以年輕人為主，中位數25歲，其中85%是女性，70%在華南華東地區，對好吃、好看方便、同時健康的食品有需求。目前公司的代表產品有奇亞籽穀物酸奶水果麥片（可以當零食的麥片）、加入紅藜麥的千層酥等。

公司的特點在於數據驅動，產品研發時會多渠道搜集數據，包括電商平台、內容社區、國內外食品展會、供應商，以及投資、數據機構。團隊也會投入資金在平台數據獲取，比如天貓細分領域的行業數據。

供應鏈方面，團隊採用30%原料進口 70%的國產，從生產到上架只需7天，通過以全球工廠OEM研發加上ODM的模式完成，毛利空間在60-70%。銷售渠道以線上為主（90%），通過5200多個新媒體進行分銷，ROI 效率高達 1：5。

創始人方翔畢業於香港中文大學，在加州大學伯克利分校專修營養學，曾在騰訊擔任社交電商產品經理和項目負責人；營銷和運營負責人曾主導美國小蜜蜂品牌成為國內類目top3。

cr：好麥多

「上好旺」金華燒餅

送旺食品是一個浙江金華的休閑食品品牌，定位中式休閑零食。產品面向 18-24 歲的年輕學生和剛入職場的年輕白領（以女性居多），提供金華酥餅、紅糖麻花、桃酥等中式點心和零食產品，一共8個子品牌，以上提到的三款產品銷量長期據淘系的品類前三名。其中，單一品牌「上好旺」（金華酥餅）年銷量在7000萬左右，總銷售額過億。

長遠來看，送旺食品希望聚焦糕點品類，做中式糕點創新，打造金華酥餅第一名；線上的銷售目標是5年突破10億，接下來公司還有計劃 在浙江市場開設金華酥餅類特色連鎖門店，3 年目標 200 家。

創始人張廣熙先後在旺旺集團、義烏華統集團、江蘇長壽集團等公司擔任全國銷售經理、營銷總監、總經理等職務，2012年底創業，先後投資創建多家食品相關公司。

面朝大海研究所

「面朝大海研究所」是一個海鮮水餃品牌，團隊曾在船歌魚水餃任職，產品目前尚未上線。船歌魚水餃是一個誕生於青島的品牌，據其官方微信號顯示，已經在全國擁有 50 多間門店，且亦在電商渠道有速凍產品售賣。

根據中國產業信息網數據，2017 年我國速凍食品行業銷售收入為 869.97 億元，其中水餃約佔整個速凍食品銷售額的 50% 以上，除了全國性強勢品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等，各地區也有本土的區域性品牌。

團隊認為，新一代消費群體需要便捷的食品，水餃會是個好品類；過去餃子的主要口味是素、肉或三鮮，但隨著消費升級，人們需要更加健康的選擇，魚水餃會有很大增量空間。據悉，目前魚水餃領域的頭部品牌年銷量已超過 6000 萬。

榮誠食品

榮誠食品是一個烘焙食品企業，生產和銷售月餅、曲奇、桃酥、餡餅、腐乳餅等，擁有7萬平米建築面積的自有廠房，旗下榮誠餅業在粵東地區擁有數十家「榮誠餅家」線下店，月餅為榮誠的主要營收來源，年銷量在 2 億元左右。

榮誠希望推廣以「潮汕風味」為特色的烘焙食品，擁有「老家潮汕」商標，目前已經進入天貓、京東等線上渠道。主打產品「腐乳餅」為潮汕特產零食，定價為 40 元 420 g，採用禮盒裝售賣。

潮汕糕點的市場小眾且分散，主要由潮汕人在本地消費，腐乳餅的體量預計不足一億。榮誠希望能參考「台灣鳳梨酥」、「雲南鮮花餅」的成長路徑，從「伴手禮」出發將腐乳餅打造成潮汕點心的代表，面向年輕消費群體，做到品牌=品類。

F玫瑰汾酒

F玫瑰汾酒由粉絲工場聯合山西杏花村汾酒廠股份有限公司推出，定位是為女性白酒。F玫瑰汾酒的目標用戶是女性，產品的設計思路是為了解決商務應酬場合上的難題，面對不得不喝酒的情況，可以有一款為女性打造的兼具口感和設計的酒。

生產上，F玫瑰汾酒和汾酒集團合作，酒基沿用了封存10年以上的陳年老白汾酒。針對女性養生、美顏、助眠等需求，原料中選擇苦水重瓣玫瑰入酒。瓶身沒有採用傳統的白酒酒瓶的模式化設計，而是改成了細長的水滴狀。

F玫瑰汾酒的度數是28度，瓶身容量只有225ml，可以隨身攜帶去到朋友聚會的場合。研發時，團隊邀請了近400位目標用戶組成品鑒團參與產品研發，直到90%的好評率，前後調整33次，耗時12個月。今年3月上線售賣時，不到1小時就賣出1000瓶。

溢流香

溢流香是一個鹹鴨蛋品牌，相比傳統的鹹鴨蛋，溢流香的差異化在於幾點：1.口味調整，鹹度適宜，可以當零食吃；2. 堅持原料品質，鴨蛋來自穀物飼養的野生鴨子，只選7天內的鴨蛋；3.紅泥配料料腌制需30天，生產時間更長。

生產端，溢流香農產品公司成立於2009年，公司的主要業務是鮮鴨蛋加工，自有品牌產品為鹹鴨蛋、送花皮蛋、蛋黃、板鴨等。擁有自己的生產車間和物流倉儲，產能達1億枚/年。在贛北、湖北南部、安徽西部地區用長期穩定的鴨蛋供應源，原料的質量和價格均有優勢。

渠道上，溢流香已經進入京東、蘇寧、天貓、盒馬等主要電商渠道，並且多年積累了穩定的線下商超渠道。

米牛科技

米牛科技是山西牧標股份（新三板企業）集合資源而單獨成立的一家公司，牧標股份（872862.OC）是一家牛肉供應企業，業務包含肉牛良種繁育、養殖、屠宰、分割、加工、營銷等，採用「公司 合作社 家庭農場 終端渠道」的經營模式。

米牛希望推出面向兒童的創新牛肉產品，包含自熱牛肉粥、自熱牛肉飯、牛排等，目前已經初步完成研發。

米牛旗下品牌的定位是「陪伴成長的一頭牛」，團隊認為牛肉是很適合兒童食用的肉類，但市面上的相關產品較少，主要是牛肉棒、牛肉絲等零食；而對新一代城市家庭來說，烹飪牛肉過於複雜，需要安全、健康、便捷的食品，因而存在機會。而從市場規模來看，團隊認為兒童飲食占日常消費的 1/4，兒童食品產業市場規模將超過 5000 億元。

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