麵食更易升糖，糖友應只吃大米，不吃麵食，這種說法有道理嗎？

糖尿病，一種常見的慢性疾病，也是我國的第一大代謝性疾病。我們都知道，糖尿病的發生和控制，均與飲食有著密切的聯繫。飲食控制中，有一句話是這麼說的：控制一天的總熱量。

而主食時提供熱量的主要食物，因此，我們很多糖友在面對主食的選擇上有些犯難。就比如最常見的兩類主食：大米和麵食。

有的糖友認為，麵食比大米更容易升糖，因此，糖友應該只吃大米，而不吃麵食，那這有沒有道理呢？

一、碳水化合物對血糖的影響

控制飲食是糖尿病生活方式干預中最重要的一環，食物中的碳水化合物經胃腸道消化、吸收以後，是導致血糖升高的直接原因。

在飲食控制上，糖尿病患者應限制碳水化合物的攝入，在能耐受的情況下，盡量降低碳水化合物的攝入比例，同時盡量少吃升糖速度快、升糖作用強的食物。

在升糖速度與升糖強度方面，米飯與麵條二者相當，均為高血糖指數食物，但作為我國傳統的主食，又不得不吃，因此，糖尿病患者均應嚴格限制米飯與麵條的入量；在碳水化合物含量方面，麵條遠高於米飯，幾乎是米飯的兩倍還多，以致在對血糖的整體影響方面，麵條要高於米飯。

二、雖然麵條對血糖的整體影響較大，但有必要只吃米，不吃面嗎？

沒有必要。無論是米飯還是麵條，糖尿病患者都可以吃，但需根據自己的飲食計劃合理安排。相比較而言，同質量的食物，麵條所產生的熱量幾乎是米飯的兩倍還多。

那麼，在某一餐需要進食麵條時應注意，麵條的入量盡量控制為米飯的一半，在滿足基本熱量需求的同時，盡量減少麵條的入量，畢竟麵條屬於高熱量食物，以減少對血糖的影響。無論是麵條還是米飯，建議糖尿病患者在餐後1小時左右適當運動一段時間，該時間點是血糖高峰期，運動有助於降低餐後血糖，以減少血糖的上升幅度。

綜上，同質量的食物，麵條的熱量、對血糖的整體影響均高於米飯。但糖尿病患者沒有必要只吃米，不吃面，也可以適當吃一些麵條，但應嚴格限制入量，以減少對血糖的影響。

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