變蛋配酒，越喝越有？中醫：那必須！

變蛋，又名皮蛋，最早記錄於六百年前，是正宗漢族特色小吃在河南地區較為流行。特別是夏季，變蛋更是家家戶戶必備食材。

變蛋蛋清爽滑Q，彷彿美女緊緻美臀彈性十足。蛋黃金黃，香味濃郁，多有溏心。

河南多種小麥，以前人比較窮沒有機器只能打麥場，每天陽光直曬汗流浹背。為了趕時間很多人都吃住在地里，那個時候一瓶啤酒，外加幾個變蛋簡直是奢侈，那個年代變蛋真的是硬菜！

雖然現在生活條件好了，但是吃變蛋的依然很多人，特別是燒烤攤旁邊。那麼，為什麼這麼多人喜歡喝啤酒時候吃變蛋？《醫林纂要》記載「變蛋能醒酒，泄肺熱。」。不僅如此，在《隨息居飲食譜》中也有明確記載「變蛋性涼，醒酒，可治牙疼上火。」

所以在河南有句話叫「變蛋配酒，越喝越有。」可惜外地人吃不慣，甚至號稱「吃遍全世界的」貝爺第一口變蛋下去立馬嘔吐了起來。

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