謠言：咖啡含致癌物

咖啡中的咖啡因可以提神、增強運動能力，非常適合需要緩解疲勞的人飲用。近期不少人在傳：咖啡中含有致癌化學物質丙烯醯胺，這種物質進入人體會引發細胞發生癌變。

這是一個標準的謠言。含有致癌物不代表會致癌，我們生活中的很多食物其實都含有丙烯醯胺，如酒、加工肉類、麵包、餅乾等等，甚至連炒蔬菜中都含有丙烯醯胺。

特別是薯片、薯條、油條等油炸食品，丙烯醯胺含量較高，遠高於咖啡。

丙烯醯胺通常會在食物油炸、烘焙和烤制等高溫加工條件下產生，當加熱過程超過120℃，丙烯醯胺就會產生，產生的量會隨著溫度增加，加熱時間越長，含量越高。

然而，只有人體每日每千克體重攝入2.6-16微克丙稀醯胺，才會有患癌的風險。

一杯160毫升的黑咖啡，平均含有丙烯醯胺只達到0.45微克，若按照一位55公斤的體重的人而言，每日丙烯醯胺的耐受量達到143微克，每日至少需要喝318杯黑咖啡才能達到致癌的風險。普通人每天喝那幾杯，還真沒多大危險。

還有人說，咖啡中含咖啡因，不利於心臟，其實，咖啡因可以代謝出人體，基本不會對健康產生不利影響。

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