老白茶的外觀，向我們透露的信息這麼多，看完你發現了幾個？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
一堆愛茶的人聚到一起，話題也總是離不開杯中的茶。
受老友之邀，前去參加她的茶會。
茶會上，有三兩新朋友，聊到了老白茶上。
呀，隨著近幾年白茶在茶圈江湖的風生水起，甘香醇美的老白茶，知名度蹭蹭蹭上漲。
在茶葉愛好者的圈子中，老白茶可謂是「天下孰人不識君!」
在一旁，默默吃了兩塊老友做的荷花糕，聽著一旁討論聲。
「欸，你看我這餅茶，模樣看起來就夠老。從福鼎當地茶農家裡收來的，都快八九年了。」
「是嘛。我怎麼覺得它顏色太黃太褐呢?」
「這不會吧，這餅真的夠老呀，邊緣都像家裡的老柜子那樣，有自然磕碰和脫落。」
接過茶友帶來交流分享的時候壽眉餅，仔細瞅了幾眼。
這餅白茶，年份看著不假，但餅身總體顏色看著不自然，有渥堆到的痕迹。
可惜呀，這餅茶本身工藝不佳，白白辜負了這麼些年的存茶時光。
坐在一旁的新朋友聽了後，說到，「你這觀點倒是很新奇，這到底是怎麼看出來的呀？」
這個嘛，其實不難。
看一餅茶，從外觀模樣上可以看出不少內容，不知茶友們是否了解呢？
下邊就來給大伙兒分享，外觀上辨別老白茶真假好壞的乾貨內容！
《2》
老白茶外觀標識一：梗葉纖維老化，有適量破損
真正的老白茶，外觀具備哪些特徵？
歲月悠悠，在一款白茶變老後，會留下不少痕迹。
白茶從新茶跨越到老茶，中間隔著長長的時光長河。
跨過河，邁入檻。順利存成老白茶，所需要的時間，最短不低於三年。
三年，一千多個日日夜夜的潛心修鍊，白茶得以厚積薄發。
在妥當儲存下，經過不斷的陳化和轉化，存老後的白茶，風味愈加厚實、沉穩、醇香。
經由時光打磨後，白茶慢慢變得內斂、韜光隱晦、沉穩踏實、走向成熟。
一餅白茶，存上個三五年後，再次打開包裝，拿起它細細端詳。
剝開白棉紙，再次打開，端起茶餅，茶餅邊緣常有些許碎末短梗掉落，太乾燥了！
像是吃一塊酥餅，再怎麼小心翼翼，餅乾碎屑還是不受控的紛紛掉落。
在密封乾燥的環境下存放多年，白茶梗葉當中的植物纖維與筋骨不如新茶時期活泛，乾脆易碎易裂。
整體看著，就完全不似新茶那般，鮮活靚麗、青春逼人、鮮嫩多汁。
餅茶狀的老白茶，四周邊緣就像用了多年的舊桌子、舊柜子，有自然脫漆、脫落的痕迹。
可見，一餅「老白茶」，若整體呈現嶄新如故，邊緣包裹緊密的狀態，那可要多小心。
這樣的茶，是有八九，是新白茶畫上了老年妝冒充的！
《3》
老白茶外觀標識二：有黃色葉片
老白茶在時光的催熟里，變得優雅又從容。
白茶的老，是人體的自然老去那般整體一致，白髮、皺紋、骨質疏鬆、齒牙鬆動等，任憑年輕人化妝再好，細節處依舊難以盡善盡美。
老去的白茶，除了邊緣有自然缺損、適量破碎外的形態特徵外，整體傳遞出來的視感，也有著明顯不同。
從外觀顏色上分辨真假老白茶，最簡單的方法是看有無黃片。
談及老白茶中的黃色葉片，那可得溯源到很久，回溯到白茶的採摘期。
採摘白茶茶青時，熟練採茶工們的速度飛快，手指翻飛、手隨眼動，不一會能採下一大筐。
由於速度飛快，難免容易採下一兩片較粗老的葉子。
這樣的老葉子，其實可以說是白茶中的漏網之魚，夾雜在白茶中。
老白茶中的黃色葉片，由於葉片形態發育成熟、表面的蠟質層厚，別稱蠟片。
正常的情況下，白茶葉片在儲存過程中經過陳化後，在自身酶的氧化促進下，葉片內比較不穩定的葉綠素會轉化為其它的茶黃素、茶褐素等等，顏色看起來更深沉，更多啞光質感。
但，老白茶的蠟片不同，由於被厚厚的蠟質層所保護著，所以顏色的變化會緩慢些，與周圍並不一致。
雖然蠟片與一旁的葉片都一同上了年紀，但看起來會「更年輕」些，呈現較鮮亮的黃色和黃綠色。
一餅存上三五年的老壽眉餅中，黃色葉片的與眾不同，尤為分明。
正常的老白茶餅中，牡丹餅也好，壽眉餅也罷，星星點點的黃片出現，是驗明其年份真假的最直接方式！
《4》
老白茶外觀標識三：顏色層次自然
若想從外觀顏色上分辨老白茶的好與壞，單看黃色葉片的有無，不好得出準確判斷。
道高一尺魔高一丈。
和白茶打交道的這些年來，見過的妖魔鬼怪可不少。
如，村姑陳就曾見到過，有的做舊白茶餅，被認為的添加上了蠟片在表面，顏色花雜極了，至今印象深刻。
整塊白茶餅，被做舊得黑乎乎的，近乎和熟普一個色號。
但在其表面，卻很突兀的灑著黃色的蠟片。
端起整塊茶餅，撞色搭配衝突極了，看起來一點兒也不協調。
這時，再簡單從有無蠟片的角度分辨，就不好分辨真偽了。
分辨老白茶的好與壞，最為穩妥的方式，是看顏色層次過渡，看色系分布。
像是白茶中的春壽眉與秋壽眉。
新茶時期，春壽眉是白綠二色，葉綠而毫白。
而秋壽眉中的高產戶，白露壽眉則呈現出秋天層林盡染的色調，有赤金、墨綠、磚紅、土黃等色彩。
當這兩款不同季節出產的壽眉，一併存成老茶後，它們的基礎色系，並不會改變。
春壽眉上，白，依舊是白，不過從新茶的銀白亮白，變成了銀灰素白。
綠，依舊是綠，不過從鮮綠砂綠變成了暗綠黛綠。
五彩色系的秋壽眉，存老之後，依舊能看到其中層次豐富的豐富色彩。
好比一件迷綵衣，穿了多年、洗了多年，顏色變淡變舊，基礎色系不會改變。
不會貿然變黃、變褐、或是變成黑乎乎的顏色。
自然老去的白茶，色系分明，是其永不變的基調！
像是文章開篇中的那塊壽眉餅，從形態上有著明顯的存久脫落痕迹，但從顏色上，卻和正常老白茶並不相像。
那餅茶的顏色，既不屬於春壽眉的白綠色系，也不屬於秋壽眉的迷彩色系。
特立獨行，呈現出來的是怪異的黃色和褐色。
一番細看，再輕嗅茶香後，推測下來，這餅茶的制茶時被渥堆到的可能，極高。
渥堆，不屬於白茶的正常工藝，而是一種工藝缺陷。
將時間往前倒退八九年，這餅茶的茶青在採下來時，沒有得到及時薄攤，而是被厚厚的堆積在一起。
帶著太陽溫熱採下來的鮮葉，在被堆積到的情況下，無法散熱，底下的茶更是沒法喘氣。
這樣一來，被渥到的茶，發酵程度加重，養分大量流失，葉片色素物質受損，形成了不自然的黃褐色。
時隔經年後，這餅茶雖然順利存成了老茶，但工藝缺陷的痕迹，依舊留在它的外觀上。
故而，年份雖真，品質不佳。
外觀上分辨優質老白茶，可得細挑顏色分布自然的！
《5》
世界上沒有兩片完全相同的葉子。
每一片葉子，都是道獨特的煙火。
茶，人心草木間。
作為一片有靈氣的葉子，流連人間。
被人採下，經過道道工序，製成成品，再經過裝箱儲存。
存上了三年五載，度過了無數孤寂的日子後，開箱重現，驚艷一方時光。
自然簡樸的白茶，葉片模樣隨著茶齡的增長，細微變化不斷增加。
慢慢的，從新茶的靚麗鮮活，變得黯淡陳舊。
老茶里，梗葉植物纖維老化了，無法避免出現勞損，梗葉適量斷裂破碎。
一年三百六十五日，風刀與霜劍相加下，老白茶顏色變蒼老了。
但，細細分辨，色系依舊。
透過色彩的層次分布，我們可以看出白茶一路走來的痕迹。
而顏色一致呆板，形同枯木的「老白茶」，那看不出半分美好風采。
光陰里，擇老白茶同行，看準好茶，且行且珍惜！
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