辣椒炒豬肉時，很多人都做錯了一步，所以炒出的豬肉不鮮嫩

相信很多人都非常喜歡吃辣椒炒肉這一道美食，在炒豬肉的時候加入一兩個辣椒在裡面既補充了維生素等營養元素又起到了提味的作用，而且豬肉的味道頓時就變得不一樣了。

雖然辣椒炒肉的味道和口感都非常受歡迎，但是很多人在做這道辣椒炒肉的時候也產生了困擾，那就是在做這道菜的時候到底要在什麼時候放辣椒呢？如果放的太早辣椒很容易就被炒的又軟又難吃，放的太晚了又會覺得豬肉變得很柴，到底什麼時候放才是最合適的呢？其實，辣椒炒豬肉時，很多人都做錯了一步，所以炒出的豬肉不鮮嫩，一起來看看這道菜究竟哪個步驟容易做錯。

第一步：新鮮的豬肉用清水清洗乾淨之後切成薄厚均勻的絲狀，將切好的豬肉放到一個大碗裡面，繼續向鍋裡面加入適量的生抽和料酒，用筷子將它們攪拌均勻了之後放到一旁腌制15分鐘左右。

提示：很多人發現自己家裡面做的辣椒炒肉當中豬肉又干又柴，不夠鮮嫩，其實就是在炒肉之前沒有用生抽和料酒腌制的原因。這樣用料酒和生抽將豬肉給腌一下之後就不會出現豬肉又干又柴的現象了。

第二步：取適量的大蒜去皮之後用刀拍一下，將大蒜切成蒜末的形狀，辣椒清洗乾淨之後切成塊狀放到一旁備用。

第三步：開火，起鍋。鍋裡面加入適量的食用油，熱鍋涼油，首先加入之前切好的蒜末炒出香味，接著向鍋裡面加入之前切好的青椒，快速翻炒幾下，等到鍋裡面的青椒炒差不多了之後向鍋裡面加入之前腌制好的豬肉片，大火翻炒到豬肉變色。

提示：因為豬肉比青椒更容易被炒熟的原因，所以大家在做這道菜的時候最好先放青椒，等到青椒炒到六七成熟之後再向鍋裡面放入之前腌制好的豬肉放到鍋裡面一起炒，這樣既不會讓豬肉被炒柴了也不會讓青椒被炒軟。

第四步：鍋裡面的豬肉被翻炒變色了之後馬上就加入食用鹽、蚝油和雞精調味，最後將適量的蔥花放入到鍋裡面翻炒均勻之後就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的青椒炒肉的具體做法了，很多人在做這道菜的時候往往都會做錯一個步驟，那就是先炒豬肉後加入青椒，這樣很容易出現豬肉被炒柴的現象，只要大家以後先將青椒炒差不多了再炒豬肉就不容易出現豬肉炒柴、不鮮嫩的現象了。

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