天熱沒胃口，給家人做了這道菜，酸甜爽口，低脂開胃吃不膩

在我們家，有幾道菜算是保留菜，為什麼稱它為保留菜呢？因為這幾道菜，不管春夏秋冬，一年四季都可以做著吃，而且很受家人喜歡，有時候想不出吃什麼就會做上一道，這道茄汁雞肉就是其中的一道。

雞胸肉就是雞身上最大的那兩塊肉，雞胸肉的蛋白質含量比較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，且非常容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。所以，雞胸肉一直是健身減肥人的最愛。

雞胸肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，烹飪方法也有多種，煎，煮，炸都可以，以前我用雞胸肉做過雞肉丸，配上番茄，酸甜開胃非常好吃，但相比起來還是有點麻煩，這次呢更簡單，只要把雞胸切成丁就可以，省事又省時，感覺番茄和它是最配的，酸甜爽口，美味又不怕長肉，而且，這是一道一年四季都適合吃菜，亦菜亦飯，很不錯，做法又簡單， 很適合想吃又想偷懶的人和廚房新手，一起來看看具體的做法吧！

【茄汁雞胸肉】

【材料】：雞胸肉200克，番茄2個，豌豆50克，玉米50克，胡蘿蔔1小段，鹽適量，黑胡椒1小勺，料酒適量，生抽1勺，玉米澱粉1小勺

【做法】：1、準備好材料，雞胸肉200克，番茄2個，豌豆50克，玉米50克，胡蘿蔔1小段。

2、雞胸肉清洗乾淨後切成小塊，加入1小勺黑胡椒粉，適量料酒，少許鹽，1勺生抽和1小勺的玉米澱粉拌勻後腌制20分鐘左右。

3、番茄清洗乾淨，表面用刀劃十字，放入碗中用開水泡一下，去掉番茄皮。

4、把去掉皮的番茄切成小塊。

5、豌豆、玉米粒清洗乾淨和切成小丁的胡蘿蔔一起放入鍋中焯下水。

6、鍋中倒少許油，放入切成小塊的番茄，煸炒至番茄出汁變沙。

7、放入鍋中，加入100毫升左右的熱水煮至番茄成糊狀變濃稠，加入腌好的雞胸肉。

8、煮至雞胸肉變色後加入焯過水的玉米豌豆和胡蘿蔔粒。

9、加入適量鹽調味後煮至收汁就可以熄火了。

10、酸甜可口，營養低脂，好吃不怕胖的茄汁雞胸肉就可以上桌了。

【小貼士】：

1、雞胸肉要提前腌制下，更易入味和嫩滑。

2、玉米、豌豆和胡蘿蔔要先焯下水。

3、番茄汁要煮至濃稠才好吃。

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