酸甜開胃,巨下飯的番茄燒茄子!大廚教你紅燒汁比例及做法詳解
美食
06-21
夏天沒胃口?今天就為你分享一道絕對讓你胃口大開的美味菜肴——番茄燒茄子!每次犯愁吃什麼的時候,選它准沒錯!用料家常,做法簡單,酸酸甜甜的特別下飯,一家老小都超喜歡,尤其是濃郁的湯汁伴著米飯吃,我敢保證讓你吃了還想吃,2碗絕對不過癮!
酸甜開胃,湯汁濃郁的西紅柿燒茄子!
食材準備:大茄子1個,西紅柿1個,生抽,老抽,蚝油,番茄醬、澱粉、鹽;
做法詳解:
1.茄子洗凈後去皮,切滾刀塊,撒上鹽,腌10分鐘,腌好後去掉多餘的水分,撒一層澱粉。
2.西紅柿用開水燙,然後去皮,切成塊。
3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸,炸至表面變硬顏色金黃即可撈出。
4.調一碗醬汁:一勺蚝油,兩勺生抽,一點老抽,一勺澱粉,5勺水,一勺番茄醬,一點鹽,攪拌均勻。
4.鍋里留一點油,放入蔥姜,番茄塊,炒出湯汁加入青椒,倒入醬汁,煮開後放茄子,翻炒至湯汁濃稠即可。
小貼士:茄子提前用鹽水泡一下,一是抗氧化,二是泡過水的茄子不會那麼吃油,而且下鍋煸炒的時候很容易軟。
※我家早餐經常煮這粥,軟糯香甜又暖胃,女人每個月那幾天要常喝
※夏天女生最愛這道瘦身菜,爽滑可口,去油解膩,好吃還不長肉
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