最新研究：經常吃無污染的這種食物降低2型糖尿病風險，否則增加

如果我們吃的脂肪魚沒有環境污染物，它將降低我們患2型糖尿病的風險。然而，魚類中的污染物具有相反的效果，似乎消除了脂肪魚攝入的保護作用。瑞典查爾姆斯理工大學的研究人員使用創新方法證明了這一點，這些方法可用於解決未來研究中有關食品和健康的幾個問題。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、魚類對糖尿病影響出現爭議

近年來，關於魚類消費對糖尿病風險的影響的研究產生了相互矛盾的結果。一些研究表明，吃大量的魚會降低患2型糖尿病的風險，而其他人則表明它沒有效果，有些研究表明它甚至會增加風險。查爾姆斯理工大學的研究人員進行了一項全新設計的研究，現在已經為這個難題找到了可能的解釋。

二、新研究探索魚污染物的不利影響

「我們設法將魚本身對糖尿病風險的影響與魚類中存在的各種環境污染物的影響分開。我們的研究表明，魚類消費總體上對糖尿病風險沒有影響。然後，我們使用基於機器學習的新數據分析方法篩選出環境污染物的影響，然後我們能夠看到魚本身可以提供明確的預防2型糖尿病的保護。「研究專家說。

「主要通過消費脂肪魚來提供保護。然而，與此同時，我們看到脂肪魚的高消費與血液中高含量的環境污染物之間存在聯繫。」

三、研究測量很多有害污染物

本研究中測量的環境污染物是持久性有機污染物（POPs），例如二惡英、滴滴涕和多氯聯苯。之前的研究表明，它們可能與2型糖尿病的風險增加有關。因此，不同研究中魚類對糖尿病風險的不同影響可能是由於不同研究中污染區域的魚類消費水平不同。

四、食品是增加有害污染物主要來源

據瑞典國家食品局稱，食品是二惡英和多氯聯苯暴露的主要來源。這些物質是脂溶性的，主要存在於脂肪動物食物中，如魚，肉和乳製品。在來自污染區域的鯡魚和野生鮭魚等脂肪魚中含有特別高的含量。例如，在瑞典，這意味著波羅的海，波斯尼亞灣和最大的湖泊有污染。

五、研究採用代謝組學方法

Chalmers研究人員還使用一種新方法來找出研究參與者所吃的東西，作為飲食習慣調查問卷的補充，以前的研究通常完全依賴問卷調查。這產生的錯誤來源也可能導致與魚類和2型糖尿病相關的矛盾結果。

「使用一種稱為基於質譜的代謝組學技術，我們在血液樣本中發現了大約30種生物標記物，即可用於客觀測量研究參與者消耗了多少魚的特定分子。」研究員說。

六、代謝組學可以應用為其他研究

總體而言，新方法為該研究領域提供了更好的工具。它們可以用來更好地辨別哪些飲食因素是不同類型健康影響的實際原因。

代謝組學和分析數據的新方法為我們提供了新的機會來區分相關的不同暴露的影響。這非常重要，否則難以確定是否是影響疾病風險的飲食、環境污染物或兩者都有。

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