冬至餃子夏至面，夏至吃面真有好處嗎？麵食較少的南方都吃什麼？

「冬至餃子夏至面」的風俗，全國大部分地方都有，但以北方更多，原因很簡單，北方面食多，那為什麼在夏至的時候要吃面呢？

小麥豐收的季節

以老家山東為例，芒種節氣前後，是收小麥的季節，而夏至之前，小麥大多已經在烈日下晒乾了，之後就要開始食用當年產的新麥子了。而民間又非常的看中「夏至」這個節氣，在古代會舉行盛大的儀式，祈求來年糧食豐收、沒有災餓，用什麼慶祝呢？就用他們認為最新鮮，最好的東西來慶祝，那就用新收的小麥磨成粉，擀壓成麵條食用。

所以這樣的習俗一直流傳下來，今天，對於是否是當年新豐收的麥子做成的麵粉已經不講究了，不過夏至面的習俗，還是一直都有。每年到了夏至，家裡也都會下點麵條吃。

從現代營養學的角度，也感嘆古人的智慧，夏至面有什麼好處呢？

首先，古人用新收的小麥做成麵粉，壓成麵條食用，也叫嘗新。新鮮的麵粉，沒有久放的霉味，而且吃起來很香，營養成分損失也最小。

其次，夏季炎熱，好多人都不思飲食，還有消化不良，脘腹漲滿的情況，不吃飯又缺少能量供應，而麵條恰恰是容易消化，又富含膳食纖維，又能兼顧能量供應的食物。

第三，小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經。

《本草拾遺》：小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。

《醫林纂要》：小麥面，除煩，止血，利小便，潤肺燥。

所以在酷熱的夏天吃碗熱湯麵，出出汗，不但對腸胃有利，還能除濕氣，解暑。

第四，夏至面，最好的是吃湯麵，麵條里的B族維生素種類和數量都非常的豐富，而B族維生素是可溶於水的，在煮麵過程中，會溶在湯里，所以吃完了面，可以喝點湯，這也是原湯化原食的理論依據。

所以，夏至面還是很有道理的，隨著後人對麵食種類的開發，種類特越來越豐富，打滷麵、炸醬麵、冷麵、炒麵、拉麵、刀削麵、疙瘩面、油潑面、燴面等等，怎麼吃都行，但最好的建議還是參照古人的方式，吃一碗熱湯麵，再喝口湯，出點汗，但心情舒暢。

【不葯不葯】簡介

生命科學博士，執業藥師，高級營養師，守護生命健康，拒絕偽養生，手把手調養一個健康的你！

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