「食療葯膳」今天介紹一款味道鮮美的葫蘆草菇排骨湯，能清暑益氣、生津止渴、利水通淋，適宜於炎夏一般人群服食

葫蘆草菇排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材：

葫蘆1隻（約1000克），鮮草菇250克，豬排骨300克，生薑、香蔥適量。

做 法：

先將葫蘆削皮，洗凈，切厚塊；排骨洗凈，斬小段，放入沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；鮮草菇洗凈，縱切開兩半，放入沸水中稍焯後撈起。然後，在砂鍋內加水3000毫升、姜3片，待水燒開後，放進備好的豬排骨、葫蘆，用武火煮沸後改用文火煮1.5小時，加入鮮草菇，再煮10分鐘，以精鹽、香蔥調味，即可。

功 用：

本湯食材中，主料葫蘆性味甘淡平，善於利水、消腫、通林、散結，正如《滇南本草》稱其能：「利水道，通淋，除心肺煩熱「；草菇性味甘寒，長於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。諸物合用，共奏清暑益氣、生津止渴、利水通淋之效，適宜於炎夏一般人群服食（中寒者不宜）。也可用於脾失健運，水濕內停，郁久化熱，或膀胱濕熱，感受暑濕之邪所致諸症的輔助治療。

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