當心！過度燒烤加速衰老，烹調方法趕緊改！

過度燒烤加速衰老

保健時報記者 楚超

晚期糖基化終末產物（AGEs）過度積累會加速人體的衰老，並導致很多慢性退化性疾病的發生。為了避免這一問題，一要控制糖類以及升糖指數高食物的攝入量，避免血糖升高；二要改變烹飪方式。對此，美國營養學會（ASN）對烹調作出下列指導：

少用乾熱烹調法，即少用由熱空氣、熱油、熱金屬或輻射熱加熱食物的方式，如烘焙和燒烤等。特別是堅果仁類食物切忌用烤箱烤。肉和魚類烤前先用酸度高的檸檬汁、葡萄酒或醋浸腌。

可將乾熱烹調法改為濕熱烹調法，比如清蒸、水煮、微火燉煨燜、鹵，尤其是禽畜肉。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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