蚝油燒茄子的做法
美食
06-22
食材明細
主料： 茄子：3根。
輔料： 耗油：1大勺， 生抽：2勺， 鹽：少許， 蒜：2瓣， 蔥花：少許， 薑末：少許， 水澱粉：少許， 清水：適量。
口味：咸鮮， 工藝：燒， 耗時：20分鐘， 難度：簡單。
蚝油燒茄子的做法步驟：
1
茄子洗凈，去皮。
2
削下來的茄皮留著。
3
切條。
4
切好的茄條里加入1大勺澱粉。
5
晃動小盆，讓茄條表面掛上一薄層澱粉。
6
鍋里注油燒熱，油溫五六成熱時下茄條，炸至表面金黃定型後撈出。
7
鍋里油重新燒至七八成熱，下炸過的茄子復炸。
8
復炸能逼出一部分油脂，炸好的茄條顏色更深一些。
9
小碗里加入1大勺蚝油。
10
2勺生抽，攪勻。
11
加少許鹽，再加多半碗水攪勻。
12
蔥姜蒜切末。
13
鍋里留少許底油燒熱，爆香蔥姜蒜。
14
加入生抽蚝油汁。
15
下炸過的茄條。
16
燒三四分鐘，讓茄子入味。
17
加水澱粉。
18
勾薄芡出鍋。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
