腌酸豆角時，直接加醋就錯了！加點「它」酸脆爽口，3天就能吃

腌酸豆角是一道南北方人都特別喜歡吃的菜肴，特別是在炎熱的夏季，這個時候人們的食慾會大大的下降，用酸豆角做菜肴的話，能夠提高人們的食慾，起到很好的開胃作用，腌酸豆角的製作方法非常的簡單，輕鬆一學就能夠掌握其中的技巧。酸豆角當中還富含了多種人體所需要的營養成分，經常吃的話，可以讓我們的身體變得更加健康，每一次家裡做酸豆角的時候，我總能多吃上兩碗飯。

酸豆角它可以和多種食材一起進行烹飪，在小家庭當中最常見的就是，酸豆角炒臘肉、肉末酸豆角，酸豆炒空心菜等等。這些食材再加入酸豆角進行烹飪以後，味道都會變得特別好，特別是對於油膩的食物，酸酸的腌豆角可以讓食物變得不油膩，越吃越想吃。除了這些家常菜以外，街上很多小吃都會採用到酸豆角，例如我們常吃的酸辣粉和螺螄粉，都因為酸豆角的加入，讓其味道變得更加吸引人。

腌酸豆角時，直接加醋就錯了！加點「它」酸脆爽口，3天就能吃

生活中吃酸豆角的人很多，但是會製作酸豆角的人卻很少，很多人在製作酸豆角的時候，他們都會往裡面加入白醋進行腌制，其實這樣的一個做法是非常錯誤的，用白醋腌制出來的酸豆角，味道一點都不好。今天小編就教給大家一個小技巧，這可是我的奶奶告訴我的小秘訣哦，在腌酸豆角的時候往裡面加入這一位調料，可以讓你做出來的酸豆角美味又好吃。

【腌酸豆角】

【製作食材】豇豆，食鹽，小米椒，大蒜，高度白酒

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮豇豆，需要將其去頭去尾，並用清水將其清洗乾淨，將豇豆攤開晾乾水分，等到豇豆被晾乾以後，將其改刀成小粒狀。（豇豆一定要晾乾，否則做出來的口味將會受到很大的影響）。

2、將準備的大蒜拍碎並切成蒜末，小米椒去頭以後改刀成辣椒桶，放入碗中備用。準備一個大盆，將切好的豇豆倒入到大盆當中，加入200克的食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘以後，在加入蒜末以及小米椒攪拌均勻。

3、準備一個玻璃瓶將其清洗乾淨，在挑選玻璃瓶的時候，盡量選擇瓶口比較小一點的。瓶口太大的話，細菌容易進入到瓶內，容易影響酸豇豆的腌制，玻璃瓶還需要放入到開水當中用沸水煮30分鐘，讓玻璃瓶被完全消毒。

4、準備好的豇豆舀入到玻璃瓶當中並壓緊，這時候就可以往裡面加入神秘調料，2勺的高度白酒，（高度白酒的加入，不僅可以促進豇豆的發酵，還能讓發酵出來的豇豆變得更酸爽），在往玻璃瓶中加入兩勺的食鹽，用保鮮膜將瓶口密封好，擰緊瓶蓋靜置三天以後，就可以食用了。

【小貼士】

1、發酵酸豆角的時候，不要往裡面加入白醋，而是改加入高度白酒。

2、腌制酸豆角時採用的辣椒要使用小米辣。

3、容器採用玻璃瓶或者是陶罐進行腌制，不要採用塑料瓶去腌制。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。

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