夏天喝啤酒的下酒菜就選它，香辣過癮有嚼勁，越吃越香

天熱，最合適的夜生活就是穿著背心、大褲衩，踢著拖鞋，約著三五好友，去街邊的大排檔，氣定神閑坐下來，然後沖著老闆喊，涼拌毛豆、油燜大蝦、口味蝦球、二十串脆骨、二十串肉、二十串土豆……再來一箱啤酒，快點哈，真的，沒有比這個更安逸、更解壓的生活方式了，如果可以，整個夏天我都想這樣活著，然而現實生活總是很殘酷，中年老母親們是很難約的，家有頑童和不作為的爸爸，每天家務和一日三餐都夠你忙一天的，有時間只想窩在沙發上發獃，不過要是願意，自己在家也是可以過過癮的。

爸爸說晚上能不能喝杯啤酒，夏天來了，生活的儀式感還是要有的，西瓜、啤酒、下酒菜是標配啊，我說行，下酒菜可以有，啤酒只能喝一瓶，接完娃回來給他切好水果讓他自己先玩一會兒，我去廚房麻溜的把晚上的菜準備一下，小炒雞胗、涼拌黃瓜、土豆燒五花肉，都是爺倆自己點的菜，也好，省心了，食材都切好，放冰箱，五花肉先燉上，陪小傢伙玩一會兒，爸爸回來我再去炒菜，七點左右剛好吃飯，爸爸說小炒雞胗水平越來越高了，這話，下廚多了自然有經驗，一般的菜都不在話下，下酒菜其實最好做，離不開辣椒和花椒，口味重點就行，難道我是胡說八道的？

【小炒雞胗】

食材：雞胗500克、大蒜3瓣、生薑2片、小米辣3個、花椒適量、小蔥適量、香菜適量、白酒1勺、生抽2勺、陳醋1勺、料酒適量、油適量、鹽少許

做法：1、雞胗解凍後先撕掉表面的黏膜和雜質，用清水搓洗乾淨，切成兩毫米薄片，用料酒和薑片腌制十分鐘。

2、小米辣、小蔥、香菜，該洗洗該切切，大蒜、生薑一併切好待用。

3、平底鍋燒熱，放少許油將雞胗炒斷生，會炒出部分水分，雞胗斷生後盛出來備用，鍋洗乾淨。

4、平底鍋放油燒五六成熱，煸香姜蒜、花椒和小米辣。

5、雞胗重新入鍋翻炒，香味出來後沿著鍋邊淋一勺白酒，去腥提香。

6、這個時候就可以加生抽、醋調味了，喜歡脆一點口感的就少炒一會兒，喜歡有嚼勁的就多炒一會兒，關火前放少許鹽調味，小蔥、香菜入鍋翻炒均勻即可。

溫馨小貼士：

1、 雞胗腥味很重，清洗的時候雞胗上面的黏膜和雜質都要處理乾淨，除了用料酒和薑片去腥，用鍋先炒出水分也是很重要的去腥方法，不要省略哈。

2、 花椒、辣椒都是提味去腥的好食材，白酒去腥也很好，這些都是不可缺的食材。

3、 雞胗的口感隨自己喜歡，喜歡脆嫩一點兒的翻炒入味就可以出鍋了，喜歡有嚼勁的可以多炒一會兒，費牙齒不要找我哦。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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