夏至葯膳食療養生
導讀
夏至日是一年中正午太陽高度最高的一天,白晝最長。此時,大地雖然炎熱,但陰氣生而陽氣始衰。《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》:「憶在蘇州日,常諳夏至筵。粽香筒竹嫩,炙脆子鵝鮮。」
夏至養生:防暑祛濕,養護脾胃
夏至前後,高溫、潮濕、暴雨頻繁,江南地區梅雨天氣持續,易生腸道傳染病。養生仍應注重防暑祛濕,養護脾胃,平心靜氣,安養精神。
飲食上要注意飲食清淡,清心胃之火:暑熱容易讓人出現頭腦昏脹、心煩口乾、倦怠乏力、頭痛胸悶、食欲不振、口舌生瘡等癥狀,這是心火亢盛、胃火上炎的表現,在飲食中應多吃清淡甘寒、清熱降火的食物,以清瀉心火、消降胃火為主。
夏至適宜飲食
夏至適宜飲食:清瀉心火、消降胃火
宜粗糧豆類 :玉米、小米、薏苡仁、綠豆、赤小豆、毛豆、豆腐等粗糧及豆類食物作為夏季主食,健脾益氣又能通暢腸胃、消除胃熱。宜吃瓜茄類食物:番茄、黃瓜、西瓜、苦瓜、西葫蘆等瓜茄類食物,清爽多汁,清熱生津,最宜夏季食用。
吃麵食:「冬至餃子夏至面」,北方有夏至吃麵條的傳統習俗,由於天氣炎熱,多為芝麻醬涼麵或炸醬麵,而南方有「夏至餛飩冬至團」之說,夏至多吃餛飩,取「混沌和合」之意。
宜飲茶:多飲綠茶,或以竹葉、荷葉、蓮子心、薄荷、茉莉花、金銀花等泡水代茶飲,可起到清熱祛暑、除濕抗菌、散熱除煩、預防中暑的作用,是適合夏季的清涼飲品。
另外不適宜食用的是大熱及辛辣油膩食物:這類食物助生濕熱,最好不吃。也不可過食冰飲:食冷不可過度,如冰淇淋、冰鎮飲料、冰鎮西瓜等適可而止,太過寒涼易傷脾胃陽氣,造成內寒,引起腸胃不適。
[夏至養生]
代表葯膳食療方
夏至養生代表葯膳食療
芝麻醬涼麵
材料
生蕎麥麵條150克,胡蘿蔔、黃瓜、芹菜各50克,大蒜適量。芝麻醬30克,鹽、白糖、雞精各適量。
做法
將芝麻醬倒入碗中,放入鹽、白糖、雞精,分次倒入清水,調拌成麻醬汁。胡蘿蔔、黃瓜切成絲,芹菜焯水後切成丁;大蒜去皮,洗凈。煮鍋加水燒開,下入蕎麥麵條生坯,煮2沸,至熟撈起,投入涼水中過涼,瀝水後裝入盛器中。放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和芹菜丁,澆上麻醬汁,拌勻食用,可佐以大蒜。
專家點評:很多地方都有夏至吃面的傳統食俗。夏季容易食欲不振,消化功能減退,軟爛的麵條是最容易消化的食物,搭配上各種醬料和配菜的涼麵能讓人胃口大開,快速補充營養和體力,非常適合夏季食用。
麵條選擇綠豆面、蕎麥麵等粗雜糧面為佳,可增強清熱通腸的作用。
夏至餛飩冬至團
蝦皮紫菜餛飩
材料
餛飩皮100克,瘦肉餡70克,油菜150克,香菇30克,蝦皮、紫菜各適量。料酒、醬油各10克,鹽、雞精各適量,生抽少許。
做法
將油菜洗凈,焯水後切碎,香菇切碎,和瘦肉餡一起放入調理盆中,加料酒、醬油、鹽、雞精,調勻成餡料,包入餛飩皮中,製成餛飩生坯。將生抽、紫菜、蝦皮放入湯碗中,沖入沸水,製成湯。煮鍋加水燒開,下入餛飩生坯,煮至餛飩上浮、麵皮透明即熟,盛入湯碗中即成。
專家點評:南方不少地區有夏至日吃餛飩的習俗,「夏至餛飩冬至團」,取其混沌和合之意。餛飩把面、肉、菜混合在一起,營養均衡,開胃健食,是夏季增進食慾的好選擇。蝦皮、紫菜富含鈣、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質,有利於調節人體代謝平衡,消除濕熱水腫,十分適合夏季調養。
登場書籍
《食在24節氣養在24小時的飲食指導書》
※胃炎、胃潰瘍,用這個方加減治療最好
※每天認識一味中藥——蘆根
TAG:養生正道 |