這個零難度的玉米面荷葉夾，是廚房小白也能搞定的花樣面點

用最簡單的食材做最美味的食物

這一周嬸子身體抱恙，所以菜譜沒怎麼更新了，下周再來補哈。雖然現在是夏天了，但是大家也要注意預防感冒發燒，青島這邊晚上還是挺涼的，開夜窗蹬個被子就給我凍著了，葛優躺了好幾天。所以身體才是本錢啊，病好以後不敢晚睡熬夜了，畢竟熬夜熬的久了後，誰都不是鐵打的。

今天發的這個玉米荷葉夾還是上個星期做的，把我囤了蠻久的兩袋老麵粉和玉米面給用了，算是一款主打粗糧的主食吧，尤其是把豆角肉丁炒好以後夾在餅里吃，兩三口一個吃的很美味。喜歡蒸麵食的小夥伴們可以試試，我覺得屬於難度低並且做出來招待客人還好看的那種。

食材和時間

份量：6個

時間：一小時以上

荷葉夾材料：老麵粉160克，玉米粉40克，水110克，酵母2克，糖10克

配菜材料：豆角一小把，裡脊肉一小塊，玉米胡蘿蔔粒一小碗，生抽一勺，澱粉水兩勺，鹽一小勺

開始做嘍

1、先將所有材料倒入面盆中。在實際製作中，我是做了配方里雙倍的量，但只拍了一半麵糰的做法過程。所以按配方量的可以用麵包機揉面，如果你做的量大，可以用廚師機來揉。我用了新廚師機，揉得特別快。

2、這個麵糰只要揉到表面變光滑了就可以了，所以別揉過了，要不揉的太軟發酵後容易粘不好拿取。

3、麵糰收圓後放到盆子里或者是麵包桶里，進行基礎發酵吧，這個天氣可以蓋上保鮮膜室溫直接發了，冬天的話就要放到溫暖濕潤處或者發酵箱內，發到原先1.8-2倍左右就行了。

4、發好的麵糰（圖裡我只用了一半麵糰）拿出來先按壓排個大氣，之後揉一揉，盡量將麵糰中的氣泡都排出來，要不然蒸好後容易不光滑。

5、麵糰分成六個劑子後，每一份再揉圓。如果麵糰比較黏可以案板上撒點粉防粘。

6、揉圓後的麵糰取一個，先按扁了。

7、之後均勻的擀成一個橢圓形，在下半部分抹一點點的花生油，這是為了過會折過來的時候兩邊的面片不會粘的太緊。

8、將上面或者是下面的那一半蓋過來，就成了這樣一個半圓形的樣子。

9、之後找一把消毒過了乾淨的梳子，像圖中這樣，先在中間壓一道痕。沒梳子的就用牙籤或者叉子吧

10、隨後再壓出其他四道痕迹來，可以壓得深一些，因為蒸好以後這個痕迹會變淺。

11、用大拇指和食指，捏住半圓的中間底部位置，掐出這麼一小塊來，有點像葉柄的那種感覺。。

12、之後再用牙籤，將邊緣處的這五個位置，往裡壓緊，做出好看的弧形來。

13、麵糰可能會有些粘或者軟，所以是建議大家放在你要蒸的容器內去整形，這樣就不用做好後再去搬動它導致變形了。我用蒸烤箱做的所以放在蒸盤上整理了。

14、將六個荷葉夾都做好，室溫醒發個15分鐘左右吧。

15、蒸烤箱可以提前先開蒸汽七八分鐘，之後放進荷葉夾，這樣蒸熟的速度會快一些。如果你用蒸鍋蒸的話，就是開水上屜，大火蒸12-13來分鐘左右。如果用蒸箱蒸，需要蒸個17-18分鐘左右，這個根據大家用的蒸箱不同時間會有點差別。用蒸鍋蒸的，最好用布包一下鍋蓋，這樣可以避免水滴到荷葉夾表面變得皺皺巴巴。用蒸箱的就不用管了。

16、荷葉夾會慢慢的變胖~蒸好後可以先悶2-3分鐘再取。

17、荷葉夾蒸好後就可以做夾餡兒了，這個也可以放到麵糰發酵的時候提前做。首先是將裡脊肉切成小肉丁的樣子，之後加入一勺生抽 兩勺澱粉水 少許鹽腌制半小時。

18、豆角也是切成丁，之後鍋中燒開水倒入豆角淖水，然後撈出來瀝干水分備用。

19、鍋中倒少許油，放入剛才腌制好的肉丁炒一炒，炒到變色了盛出來。

20、鍋中還是倒入少許油，蒜片爆香，之後先放進豆角炒一炒。

21、之後放進玉米粒胡蘿蔔炒一炒，最後放炒好的肉丁，此時加點鹽調味，差不多都炒熟了就可以出鍋了。

這種中式面點終於做完了，你可以像這樣用盤子把菜盛出來，用荷葉夾擺個花型~

或者是每片荷葉夾都從中間打開，然後把菜夾進去吃也可以。我更喜歡後面這種吃法，兩三口一個，消滅得特別快。

嬸子碎碎念：

1、如果沒有老麵粉和玉米粉，就用等量的普通麵粉代替即可。也可以按一定比例加入其它粗糧粉，中式面點對配比的要求不是太高，所以按大家的喜好調整吧。

2、整形的時候，麵糰需要將內部的氣泡盡量都排出來，要不然蒸好以後表面會不光滑。

3、這個就是做得越整齊越好看，盡量蒸的時候別讓表面滴上水。大家的蒸箱估計會有溫差，所以時間僅供參考，以蒸熟了為準。裡面的配菜也是按自己的喜好來做就可以了。

4、我用的老麵粉和玉米粉配的這個荷葉夾，大家可以參考。

想做吃貨科學家的小嬸子

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