這碗香臭酸辣的螺螄粉，你一定要嘗嘗！

關於美食的味道，大概也就是酸甜麻辣咸臭這幾種啦。雖說各有特色吧，但臭味的美食應該是最別緻的了。

臭味美食界的三大傑出代表，「榴槤、臭豆腐、螺螄（sī）粉」，總能讓人做到愛憎分明。

喜歡的人會愛到骨子裡，吃的欲罷不能，不喜歡的人也恨到骨子裡，聞得人嗤之以鼻。

而我抱著各路美食都要雨露均沾的態度，在朋友的推薦下，找到一家螺螄（sī）粉店。

竟沒想到，這道網紅美食聞著雖臭，排隊的人卻不見少，好幾次想走又忍不住好奇，在《舌尖上的中國》爆火的美食到底有什麼魔力？

如果你見識過螺螄粉的威力，一定會莞爾一笑：臭，就是螺螄粉的靈魂！

螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自腌制酸筍，《舌尖上的中國》曾介紹過柳州酸筍的製作：選取「個大肉靚」的大頭甜筍，輔以專門從山上引來的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。

泡製過程中絕不能沾上一星半點的油污，不然就會泛起白沫，酸筍也會變質發臭，也有人用米湯來腌筍，腌制好的筍色澤發暗。

這麼看起來，這股味道竟深藏功與名，原來是專門調配出來的，這更是引起了我的好感。

俗話說「聽戲聽腔，吃粉吃湯」，螺螄粉的味美，還因為它有著獨特的湯料。

螺螄粉的湯，是由處理乾淨的螺螄爆炒後，與筒骨、辣椒、以及紫蘇、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配製而成，這湯的鹵香自然不用多說就能感受到了。

螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一，雖然不是所有螺螄粉都主打辣，但重口味已經是螺螄粉的標籤之一了。

辣能帶來的快感，可不是隨便能替代的，一口下肚整個人都通透了。

說到這粉，在廣西米粉中有兩大類，圓粉和切粉。正宗的螺螄粉用粉都是陳年米製成的圓粉。

陳年米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來更是彈脆可口。

如果你吃膩了酸辣粉、麻辣燙這些街邊常見的美食，不如試一試螺螄粉的酸辣鮮香臭，嗦一碗仙氣繚繞的螺螄粉，放鬆下來只管做自己吧。

螺螄粉的配料除了酸筍之外，還可以配腐竹酸豆角、花生木耳黃花菜。自己在家裡做的時候再加點綠葉青菜，自製一碗豪華頂配螺螄粉！

今天推薦給大家的這款柳州螺螄粉，可以說是很原汁原味了。想製作好這碗螺螄粉，第一步先用熱水將粉絲泡軟。

然後用大火烹煮3分鐘。

加入醬料燜煮一下。

一碗正宗的螺螄粉就出鍋啦！

這碗非物質文化遺產，就算是捂著鼻子也要吃的連湯都不剩哦！

山海味道 廣西正宗柳州螺螄粉*5包

日常價：39.9元

活動價：35.9元

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