每日推薦〡爆炒河蝦 干鍋雞 豆花牛肉

1

爆炒河蝦

·主料·

小河蝦〡500g

·輔料·

醬油〡2湯匙

鹽〡少許

糖〡適量

油〡適量

姜〡1塊

大蒜〡2瓣

香菜〡2根

·做法·

1.先把買回來的小河蝦，剪去蝦槍和蝦腳，清洗乾淨。

2.老薑和大蒜，清洗乾淨，切成薑末和蒜末，香菜洗乾淨。

3.鍋中倒入適量油，放入清洗乾淨的小河蝦，炸至金黃色後撈出，瀝干油分。

4.鍋中留少許底油，爆香姜、蒜末，加入2湯匙醬油。

5.把剛才炸好的蝦再次倒入鍋中，一起翻炒均勻後加少許水煮開。

6.煮開後加少許鹽和糖調味，至湯汁濃稠開始收汁的時候即可熄火，出鍋前加入香菜碎炒勻即可。

2

干鍋雞

·主料·

雞〡1/2隻

蓮藕〡1節

土豆〡2個

香菇〡5個

洋蔥〡1個

·輔料·

蔥白〡2段

蔥花〡1把

姜〡1塊

蒜〡6個

花椒〡1把

青椒〡8根

干辣椒〡2把

八角〡2-3顆

香葉〡2片

桂皮〡1段

白芝麻〡1把

豆瓣醬〡3湯匙

鹽〡少許

雞精〡少許

·做法·

1.香菇、洋蔥、土豆、蓮藕切小塊，佐料準備好。

2.鍋里倒入菜籽油，待油泡散去後，關火放入薑片，接著放入干辣椒、桂皮、香葉、八角、蔥白、花椒、大蒜等香料。

3.開火炸至香料變黃時撈出過濾，將炸香料的油倒入鍋里。

4.倒入雞肉大火翻炒，加入豆瓣醬炒出香味，倒入炸好的香料與青辣椒繼續翻炒。

5.先倒入香菇和洋蔥，再加入土豆和蓮藕，炒香，全部食材翻炒均勻至熟後，撒少許鹽、雞精調味。

6.盛出裝盤，撒白芝麻、蔥花裝飾即可。

3

豆花牛肉

·主料·

牛肉〡250g

豆腐〡300g

·輔料·

洋蔥〡1/2個

干辣椒〡10g

花椒〡10g

小蔥〡幾根

水〡100g

豆瓣醬〡1-2湯匙

香菜〡少許

澱粉〡適量

生抽〡1湯匙

料酒〡1湯匙

油〡適量

鹽〡少許

胡椒粉〡少許

·做法·

1.洋蔥切片，干辣椒切段，小蔥切成蔥花備用。

2.牛肉洗凈切片放入碗中，加入澱粉、生抽、鹽、料酒、少許油，攪拌均勻，腌製備用。

3.趁著牛肉腌制的時間，將豆腐切塊。

4.熱油入鍋，七成熱後放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油。

5.接著放入100g的清水煮沸，滑入豆腐和牛肉片，加少許胡椒粉和鹽，煮2-3分鐘使之入味。

6.盛盤，撒上蔥花和香菜，麻辣鮮香的豆花牛肉就大功告成了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！