炒臘肉絕配！70後很熟悉80後也知道！大部分90後應該沒吃過

關注小編，精彩不斷！

炒臘肉絕配！70後很熟悉、80後也知道！很多90後應該沒吃過！

小編每次回家鄉的時候總喜歡帶一些家鄉的野味！這些「野味」其實都比較普通，也不值錢！都是奶奶在相應的季節腌好、晾好保留下來的！這是她記憶中我最愛吃的菜，直到現在依然放在心上！也是我小時候覺得最下飯、最好吃的家鄉小菜！即使現在吃過很多美味了，這些東西依然很喜歡！更何況這裡面還包含了最簡單的愛！

小時候我一直在鄉下生活，看遍了山野里的花花草草，也都印在腦子裡。現在長大了，兒時的夥伴也都各奔東西了，鄉下的每一處也都成了難得的記憶！

現在市場上有很多野菜很受歡迎！很多小編都吃過，有一部分說實話營養雖然很好，但是口感一言難盡！吃過一次就不想在嘗試了！

今天給大家分享的這個野菜，是我的最愛，用來炒臘肉，涼拌，腌制那味道，簡直是一絕！營養你更加的不會失望！相信70、80後的朋友們也都不會陌生！我這個在鄉下長大的90後直到現在都還能經常的吃到！也許在你們那個年代還沒有人會採挖這個野菜來食用，畢竟這個野菜除了外觀不同，它的味道和園子里種植的一種蔬菜是一樣的！

野韭菜

這個野菜就是野韭菜！也有些地方叫它——野蔥！它一般都會生長在竹林中，山野里，黃土上！有些地區比較多，有些地區還很難找到！

野韭菜外觀、氣味、口感其實和家養的韭菜沒有太大的區別！只是看起來比較瘦弱，畢竟這個植物是生長在野外，沒有人工的養護，長得自然也不會多肥美了！小時候這個野菜在村子裡是沒有人食用的，因為家家戶戶都種植的有家韭菜，在加上那個時候人們也沒有太多的錢買化肥之類的，莊稼長得也比較稀薄，這些野韭菜想沾點光都沒有機會！長得瘦弱的野韭菜口感乾巴，水分也很少，所以沒有人願意採摘它來食用！野韭菜的生命力是很頑強的，那時候村子裡的老農們每次犁田的時候都會將它混著泥土打碎，後來過了一段時間，它又成活了，生長的很好！

隨著我逐漸長大了，有一次無意的機會，吃到了腌制的野韭菜，覺得酸酸香香的味道很不錯，就一直喜歡到如今！每年有機會回到鄉下的時候，也會拉著奶奶一起在山野里採挖一些！採挖的野韭菜清洗乾淨，連著根切碎倒進密封的瓶子里，放上一個月，就是一盤下飯的好菜了，食用的時候可以加一些炒熟的黃豆和香油，酸酸脆脆的，非常美味！

很多的餐館也會用野韭菜來炒臘肉，味道超級好，不過你想吃到還要遇機會，畢竟這個菜不是一年四季都有的，要想經常吃到就只有腌制了！

野韭菜的味道比家韭菜更加的濃郁，但是口感會更清淡一些，所以食用起來也不會膩，野韭菜裡面富含的營養比家韭菜更加的豐富，所以現在也有很多朋友都十分喜歡食用！每次到了春季我們這邊來遊玩的外地朋友都會帶個鏟子在附近的山野裡面採挖！現在在很多的超市也有賣包裝好的腌制野韭菜，小編買過一次，口感非常不好，比較軟粘，這個野菜只適合在短時間內食用，超市售賣的到了消費者手中已經腌制很久了，味道就不一樣了！

韭菜

韭菜氣味芳香，根莖葉花都可以食用，可以說全身都是寶了，它是一種營養價值很高的蔬菜，相信大家都應該知道！這種蔬菜好種植，在市場價格也不高，現在很多地方都有大棚種植了，喜歡食用的朋友一年四季都能吃到！你可能會覺得韭菜花沒有什麼價值！在山東地區，我還吃到了用韭菜花腌制之後做的火鍋調料，非常香！

不過小編覺得人工培育的韭菜雖然看起來很肥沃，但是吃起來口感還是有些粘膩，覺得味道重的朋友可能吃不習慣！很多夜市也會用韭菜的莖稈做燒烤，味道也很不錯！韭菜的食用方法其實非常多，在我們這個地方最常見的就是韭菜炒雞蛋，韭菜包餃子，做包子！也有喜歡清淡的朋友會用韭菜炒青椒。小時候我還吃過另外一種韭菜的做法，就是每天早上上學的時候奶奶做的韭菜炒米飯，非常好吃，比蛋炒飯都香，大家如果沒有吃過，可以嘗試做一下嘗嘗！

讀者朋友們，你們都吃過野韭菜嗎！在我父親那個年代，這個野菜隨處可見，但是沒有人會採摘食用！現在野生韭菜也非常難找！遇到可以按照小編教給你的方法做一下，味道一定不會讓你失望！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！