夏季吃大碗面，解餓又營養，可糖尿病人應該怎麼吃？你要仔細看看

隨著吳亦凡的一首《大碗寬面》新曲，「你看這個面它又長又寬，就像這個碗它又大又圓……」很多人重新對麵食提起了興趣。

其實在剛剛過去的夏至節氣里，北方本身就是「冬吃餃子、夏吃面」的傳統，在這一天不光大碗寬面熱銷，各種炸醬麵、麻醬麵、打滷麵都是老百姓們喜歡的食物。

這些麵食有幾個共同的特點，製作簡單都屬於「快手菜」；口味都比較重，夏季沒食慾的時候吃起來會比較開胃；最後就是管飽，很多人吃米飯可能只吃二兩，可吃麵條卻能一口氣吃半斤。

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：夏季吃大碗寬面，解餓又營養，可糖尿病人應該怎麼吃？你要仔細看。

為什麼說夏季吃大碗面也會有營養呢？畢竟麵條主要就是碳水化合物和少量植物蛋白，並沒有維生素和膳食纖維，關鍵就在拌面的鹵和菜碼裡面了。

像正宗的老北京炸醬麵里，除了肉沫醬或雞蛋醬以外，還要加上青豆、蘿蔔絲、黃瓜絲、韭菜、芹菜丁、白菜絲、攤雞蛋等等多達十餘種菜碼。

這些新鮮的蔬菜絲，就大大的豐富了炸醬麵的營養，一碗下去可能有1/3都是新鮮的蔬菜，這樣吃就非常健康了。

在拌面的黃醬里，也會一定的蛋白質和抗氧化物質。這是因為在黃醬的發酵過程中，豆類能夠產生這些抗氧化物質。

那麼問題來了，糖尿病人要控制主食的攝入量，吃麵條的時怎麼吃才不會引起血糖快速升高呢？

麵條的升糖指數是55，比米飯的升糖指數86要低一些，在血糖控制穩定的情況下是可以吃2到3量的。但注意不能跟健康人一樣，好處就大口吃半斤，這樣碳水化合物總攝入量會嚴重超標。

再有就是多吃菜碼、少吃麵條，像青豆、胡蘿蔔、芹菜都屬於高膳食纖維蔬菜，可以有效的減緩餐後血糖升高速度。

最後一點就是盡量在午餐吃麵條，麵條可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感，中午吃一碗可以提供足夠的能量。如果晚餐不小心吃太多，會讓腸胃的消化負擔過重，影響睡眠更影響血糖穩定。

各位朋友，你喜歡吃麵條嗎？你還知道夏季吃麵條時要注意哪些事情嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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